Prezența nedeclarată a glutenului în alimentele pentru copii - 1 aprilie 2017 - 31 martie 2018 -
Chimia alimentelor - Studii vizate
rezumat
Studiile direcționate oferă informații cu privire la potențialele pericole alimentare și contribuie la îmbunătățirea programelor periodice de monitorizare ale Agenției Canadiene de Inspecție Alimentară (CFIA). Aceste studii colectează date privind securitatea aprovizionării cu alimente, identifică riscurile potențiale noi și furnizează informații și date noi despre categoriile de alimente pentru care există puține sau niciuna. Acestea sunt, de asemenea, utilizate pentru a concentra activitățile de supraveghere a CFIA în zonele cu risc ridicat, pe lângă faptul că o ajută să identifice tendințele și să evalueze conformitatea industriei cu reglementările canadiene.
Alergiile alimentare afectează persoanele de toate vârstele, dar sunt deosebit de frecvente la copii. Alergenii alimentari pot prezenta un risc grav sau chiar fatal pentru persoanele cu alergii. În plus, deși glutenul nu este considerat un alergen, prezența sa nedeclarată poate contribui la probleme cronice de sănătate la persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Alergenii și glutenul se găsesc în alimente datorită prezenței lor în ingrediente brute sau pot fi adăugați accidental de-a lungul lanțului de producție alimentară ca urmare a contaminării încrucișate. Indiferent de originea alergenilor, industria trebuie să se asigure că produsele alimentare sunt sigure pentru consumul uman, respectând reglementările canadiene aplicabile sau menținând niveluri cât mai scăzute posibil.
Obiectivul principal al acestui studiu a fost colectarea datelor de referință privind prezența nedeclarată, precum și concentrațiile de gluten în alimentele pentru copii fără gluten. Dintre cele 600 de probe analizate, 10 conțineau gluten nedeclarat; 8 din aceste 10 eșantioane provin din același produs pentru cereale pentru sugari, dar un număr diferit de loturi.
5 probe care conțin concentrații de gluten mai mari de 20 de părți pe milion (ppm) au fost trimise la Oficiul pentru Siguranța și Reamintirea Alimentelor (OFSR) al CFIA pentru a determina dacă concentrațiile găsite reprezintă un risc pentru sănătatea persoanelor alergice. Ca rezultat al testării acestui studiu, toate loturile de produse din cereale pentru sugari care conțin gluten nedeclarat au fost considerate a prezenta un risc pentru sănătate și au fost rechemate.
Care sunt studiile vizate
CFIA efectuează studii specifice pentru a-și concentra activitățile de supraveghere în zonele cu risc ridicat. Datorită datelor obținute în urma studiilor sale, Agenția își poate acorda prioritate activităților pentru a viza produsele alimentare cele mai preocupate. Studiile vizate sunt un instrument valoros pentru obținerea de informații cu privire la anumite pericole pe care le prezintă alimentele, identificarea sau caracterizarea pericolelor noi sau emergente, colectarea informațiilor necesare pentru analiza tendințelor, efectuarea sau rafinarea evaluărilor riscurilor. Pentru sănătatea umană, evidențiați posibilele probleme de contaminare, precum și promovează respectarea reglementărilor canadiene.
Siguranța alimentelor este o responsabilitate comună. Agenția colaborează cu guvernele federale, provinciale, teritoriale și municipale și asigură supravegherea reglementară a industriei alimentare pentru a promova manipularea sigură a alimentelor pe tot parcursul lanțului său de producție. Industria alimentară din Canada și sectoarele cu amănuntul sunt responsabile pentru alimentele pe care le produc și le vând. Este responsabilitatea consumatorilor să manipuleze alimentele aflate în posesia lor într-un mod sigur.
De ce am realizat acest studiu
Aproximativ 7% dintre canadieni au raportat că au cel puțin o alergie alimentară, dar numărul real de persoane cu alergii alimentare confirmate este probabil ușor mai mic Notă de subsol 1. Se spune că prevalența alergiilor alimentare este în creștere, în special în rândul copiilor. Se estimează că alergiile alimentare afectează până la 5% dintre adulți și până la 8% dintre copiii din țările dezvoltate Nota de subsol 2. Alergenii alimentari sunt proteine alimentare care pot determina reacția sistemului imunitar al organismului și prezintă un risc grav sau chiar fatal pentru persoanele cu alergii sau pot contribui la probleme cronice de sănătate la persoanele cu afecțiuni preexistente precum boala. Celiac. Boala celiacă este o reacție cronică a organismului la o componentă a glutenului care poate deteriora sau distruge anumite celule din intestin. Aproximativ 1% din totalul populației are boală celiacă Nota de subsol 3 .
Alergenii alimentari prioritari sunt cei mai frecvenți 10 alergeni alimentari asociați cu reacții alergice severe sau de tip alergic în Canada. Acești alergeni includ arahide, nuci, susan, fructe de mare (pește și crustacee), ouă, lapte, soia, muștar, sulfiți și grâu Nota de subsol 4. Glutenul, deși nu este un alergen adevărat, face parte dintr-o familie de proteine găsite în anumite boabe, cum ar fi grâul, secara, orzul, kamutul și speltul, și este inclus în lista de subsol 5. Poate provoca probleme digestive și alte probleme pentru persoanele cu anumite condiții de sănătate, cum ar fi boala celiacă și sensibilitatea la gluten. Prin urmare, este esențial ca producătorul să identifice corect alergenii pe eticheta alimentelor pe care le produc.
Alergenii nedeclarați pot fi găsiți în alimente datorită prezenței lor în ingrediente brute sau pot fi adăugați accidental de-a lungul lanțului de producție alimentară ca urmare a contaminării încrucișate. Indiferent de sursa alergenilor, industria trebuie să se asigure că alimentele pe care le produce sunt sigure pentru consumul uman, respectând reglementările canadiene aplicabile sau menținând concentrația sa cât mai scăzută posibil.