Prezentare carte - Noua dietă Atkins
Carte: Noul regim ATKINS de medicii Eric Westman, Stephen Phinney și Jeff Volek publicată de Thierry Souccar.
Această dietă a fost dezvoltată în anii 1970 de americanul Robert Atkins (1930 - 2003). Atkins a codificat doar cu o metodă simplă și ușor de implementat, practicile deja utilizate de medici de la începutul secolului al XIX-lea (vremea lui William Banting) până la începutul anilor 1960 (când vânătoarea de grăsime a fost deschisă în toată lumea) pentru obține pierderea în greutate: reducere drastică a alimentelor cu amidon, fără restricții ale substanțelor grase. Tocmai pentru că nu restricționează grăsimile, această dietă a fost puternic criticată la eliberarea sa de către profesia medicală, care între timp se transformase în diete cu conținut scăzut de grăsimi. Am neglijat faptul că organismul transformă carbohidrații în grăsimi sub acțiunea insulinei secretate de pancreas.
Dieta Atkins este o dietă „săracă în carbohidrați”, adică săracă în carbohidrați. Se bazează pe o dietă moderat bogată în proteine (carne, pește, brânză, ouă, proteine vegetale) și fără restricții de grăsimi, cu condiția ca acestea să fie echilibrate, dar limitând drastic aportul de carbohidrați (pâine, paste, orez, în special cu un indice glicemic ridicat etc.). Consumul de fructe este foarte limitat în prima fază a dietei (în special dureroasă timp de aproximativ două săptămâni), în care organismul trece printr-o fază de detoxifiere a zahărului. Acesta este timpul necesar organismului pentru a se adapta și a învăța din nou cum să folosească în primul rând grăsimea pentru energie. Dieta poate fi urmată de vegetarieni.
Mulți medici și nutriționiști de astăzi sunt de acord că Atkins a înțeles. Așadar, pentru profesorul Walter Willett, șeful celei mai mari unități de cercetare nutrițională din lume - Școala de sănătate publică Harvard - Atkins a fost atacat pe nedrept. Și acum, 50 de studii științifice confirmă eficacitatea dietei Atkins.