Prezentare - Persée

Fischler Claude. Prezentare. În: Communications, 31, 1979. Food. Pentru o antropologie bioculturală a alimentelor, sub conducerea lui Claude Fischler. pp. 1-3.

prezentare

Omul este un omnivor care mănâncă carne, plante și imaginație: mâncarea V ne aduce înapoi la biologie, dar, evident, nu revine la ea; simbolicul și visul, semnele, miturile, fanteziile hrănesc și ele și sunt de acord cu reglarea hranei noastre. În The Food Act, omul biologic și omul social sunt strâns, misterios, amestecați și încurcați. De fapt, asupra acestui act, se cântăresc constrângeri multiple și legate de interacțiuni complexe: constrângeri și presiuni biochimice, termodinamice, metabolice, fiziologice/ecologice; dar și tipare socio-culturale, preferințe sau aversiuni individuale, reprezentări, sisteme de norme, coduri (prescripții și interdicții, asociații sau excluderi), „gramatici culinare”, care guvernează alegerea, prepararea și consumul de alimente.