Prezentare și recenzii ale dietei fără gluten
Dieta fără gluten nu este un program de slăbire! Chiar dacă „fără glu” a făcut o mulțime de adepți printre vedete și fete „sănătoase”, este mai presus de toate un tratament de sănătate pentru cei care sunt intoleranți la gluten sau celiaci. Fără gluten ce este? Ce să mănânci sau nu? Listă de alimente autorizate, efecte și rezultate ... îți spunem totul despre această dietă !
Principiul dietei fără gluten
Dieta fără gluten, după cum sugerează și numele, este o dietă restrictivă pentru gluten: toate proteinele insolubile (din apă), conținute în anumite boabe. Cele mai toxice sunt cele care conferă aluatului de pâine proprietățile sale de extensie și elasticitate ...
De ce o dietă fără gluten ?
Este singurul tratamentul intoleranței la gluten sau a bolii celiace. Această boală autoimună produce anticorpi care interferează cu capacitatea de absorbție a sistemului digestiv, rezultând o absorbție slabă a nutrienților foarte importanți, cum ar fi fierul, calciul și alte minerale.
Simptomele sunt în primul rând tulburări digestive (dureri de stomac, balonare, tulburări de tranzit). Boala celiacă poate duce la oboseală, anemie, probleme articulare și de circulație, demineralizare, migrene, eczeme și au consecința gravă a creșterii riscului de cancer intestinal.
Intoleranța la gluten este detectată printr-un test de sânge urmat de fibroscopie gastrică. Singura soluție constă atunci în eliminarea totală a glutenului, care elimină destul de radical toate tulburările legate de boală.
Unele persoane pot prezenta aceleași tulburări fără a avea această patologie - 1% din populație suferă de boală celiacă: acestea sunt hipersensibile la gluten, care se simt mai bine eliminând complet sau parțial glutenul din dieta lor.
Dieta fără gluten în practică
Fără gluten, ce este ?
A mânca fără gluten este desigur elimina cerealele și produsele din cereale care conțin gluten: vultur, LAvoine, , Orge și Triticale (hibrid de grâu și secară) - de amintit sub acronimul mnemonic SABOT. Prin adăugarea tuturor derivaților din grâu: spelt, bulgur, kamut ... Ceea ce înseamnă, de asemenea, fără pâine, paste, pizza ... cu făină de grâu, cel mai frecvent utilizat.
Dar asta nu este tot: glutenul este ascuns și în aditivii alimentari industriali agenți de îngroșare sau lianți sau sub formă de „urme”. Prin urmare, trebuie să renunțăm la toate mesele pregătite (proaspete, congelate, în cutii), deserturi și dulciuri, mezeluri, sosuri, anumite băuturi alcoolice - în special berea.