Prietenul din bucătărie bloguează!

prietenul

bulion de oase

Puterea bulionului osos sub formă lichidă!

Bogat în minerale și aminoacizi neesențiali, are un efect pozitiv asupra sănătății noastre intestinale.

Printre altele, servește ca bază pentru supe și sosuri.

De asemenea, are un gust excelent ca înlocuitor al cafelei de dimineață sau ca gustare între ele.

bulion de oase

Preparare 15 min

Total 4 ore, 15 minute

ingrediente

  • 1,2 - 1,5 kg oase de măduvă
  • 1 ceapă
  • 1/4 bec de țelină
  • 2 morcovi
  • 2 bulbi de usturoi de câmp
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 3-4 litri de apă

instrucțiuni

  1. Curățați legumele, ceapa și usturoiul și tăiați-le în bucăți mari.
  2. Prăjește oasele într-o cratiță fără ulei.
  3. Deglazați cu apă.
  4. Adăugați legumele și aduceți la fierbere scurt.
  5. Adăugați oțet de mere.
  6. Lăsați întregul să fiarbă la foc mediu (nivel 4-5) timp de cel puțin 3-4 ore cu capacul închis.
  7. Scoateți vasul de pe foc și îndepărtați oasele și legumele.
  8. Apoi se toarnă bulionul printr-o sită și se toarnă în borcane de zidărie sau sticle de conserve.

note

Adnotare: Bulionul poate fi păstrat cu ușurință la frigider cel puțin 1 săptămână!

Bacsis: Bulionul poate fi, de asemenea, congelat. Cel mai bine este să folosiți pungi cu cuburi de gheață pentru porționare ușoară. Aceasta înseamnă că cantități mai mici sunt disponibile în orice moment mai târziu, de ex. disponibil pentru sosuri

Informatii nutritionale

Dimensiune portie 1000 ml

Suma pe servire

Grăsime totală 10 g

Glucide totale 30 g

Fibre alimentare 10 g

* Aceste date se bazează pe un aport de 2000 de calorii pe zi. Valorile tale zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de câte calorii are nevoie corpul tău.

Violet Passion

Smoothies sunt întotdeauna o alternativă bună la micul dejun!

„Violet Passion” este bogat în antioxidanți, grăsimi sănătoase și vitamine.

Pasiune violetă

Preparare 5 min

Ingredientele specificate sunt suficiente pentru aproximativ 1,5 litri de smoothie finit

ingrediente

  • 1 bucată de ghimbir de mărimea unui deget mare
  • 50g afine
  • 1 pere
  • 1 fruct de pasiune (folosiți doar pulpa!)
  • 1/2 avocado
  • 5 bucăți de kale (congelate)
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1 lingură praf de maca
  • 1 lingură praf de iarbă de grâu
  • 100 ml lapte de cocos
  • 750 ml de apă
  • mentă

instrucțiuni

  1. Puneți blenderul, avocado, pulpa de fructul pasiunii, pere curățate și tăiate, afine și ghimbir în blender.
  2. Completați cu lapte de cocos.
  3. Adăugați praf de scorțișoară, maca și iarbă de grâu.
  4. Umpleți totul cu apă
  5. Se amestecă cu mixerul.
  6. Umpleți în pahare și decorați cu frunze de mentă.

note

Bacsis:

Cantitatea de apă poate fi variată după cum doriți. Mai multă apă face smoothie-ul mai subțire și mai puțină apă face smoothie-ul mai gros.

Informatii nutritionale

Dimensiune portiune 1,5 litri

Suma pe servire

Grăsime totală 21,6 g

Glucide totale 36 g

Fibre alimentare 15 g

* Aceste date se bazează pe un aport de 2000 de calorii pe zi. Valorile tale zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de câte calorii are nevoie corpul tău.

Esență de vanilie

A face tu însăși esența de vanilie nu este deloc dificil!

Servește ca bază pentru multe deserturi, pentru rețete de coacere sau piureuri.

Esență de vanilie

Preparare 3 min

ingrediente

  • 10-12 păstăi de vanilie uscate
  • 1 borcan de zidărie sau sticlă pentru dressing (200ml)
  • 200 ml vodcă

instrucțiuni

  1. Rupeți păstăile de vanilie în bucăți de 3-4 cm sau pur și simplu tăiați-le în jumătate și puneți-le în borcanul de zidărie.
  2. Completați cu vodcă.
  3. Acum puneți-l într-un loc întunecat și uscat și agitați energic o dată la câteva zile.
  4. După aproximativ 4-6 săptămâni esența este gata și poate fi folosită în mai multe moduri.

note

Bacsis:

  • Cu cât este mai lungă esența, cu atât gustul este mai bun și mai intens.

7 22 octombrie 2017 AIP

piure de țelină

Similar cu piureul de cartofi dulci, piureul de țelină este un acompaniament general și potrivit pentru aproape toate felurile de mâncare.

Se potrivește foarte bine cu carnea albă și peștele.

piure de țelină

Preparare 30 min

ingrediente

  • 1 bec de țelină aprox.400-500g
  • sare
  • piper
  • Nucșoară (proaspăt rasă sau pudră)

instrucțiuni

  1. Curățați și tăiați cuburile de țelină.
  2. Puneți bucățile într-o cratiță și aduceți la fierbere în apă sărată (suficient cât să acoperiți bucățile).
  3. Apoi, fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute până când bucățile sunt moi.
  4. Scurgeți apa și lăsați bucățile de țelină să se evapore scurt.
  5. Piure cu un tocător de cartofi sau cu un blender manual (va deveni apoi mai fin).
  6. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

note

Bacsis:

  • Dacă doriți, puteți rafina piureul cu o lingură de ghee. Apoi devine mai substanțial.

Informatii nutritionale

Suma pe servire

Glucide totale 12 g

Fibre alimentare 20 g

* Aceste date se bazează pe un aport de 2000 de calorii pe zi. Valorile tale zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de câte calorii are nevoie corpul tău.

27 14 octombrie 2017 Noțiuni de bază

Ghee (unt clarificat)

Ghee are multe avantaje față de unt!

Poate fi încălzit la o temperatură ridicată, are o durată lungă de valabilitate și poate fi consumat fără probleme dacă aveți intoleranță la lactoză. În bucătăria și medicina ayurvedică, se mai numește „elixirul de aur”.

Ghee (unt clarificat)

Preparare 5 min

ingrediente

instrucțiuni

  1. Puneți untul într-o cratiță medie.
  2. Se topește la foc mic până la mediu (nivel 4-5) și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute.
  3. După un timp, la suprafață se formează o spumă albă (zer).
  4. Îndepărtați spuma cu o lingură.
  5. Lasă untul să fiarbă până când devine limpede și devine galben auriu. Aici puteți observa cum se formează copiii mici și copiii copii și cuburi, cuburi și cristale pe fundul vasului. Acesta este zahărul din lapte gătit cu fum.
  6. Scoateți aragazul din oală și turnați ghee-ul proaspăt gătit printr-un filtru de cafea într-un borcan de zidărie.
  7. Înainte de a pune borcanul în frigider, ar trebui să-l lăsați să se răcească la temperatura camerei!

Notă: Ghee va păstra la frigider câteva luni!

note

Bacsis:

  • De asemenea, puteți lăsa ghee să fiarbă puțin mai mult până când capătă o culoare ușor maro închis. Apoi are un gust și mai nutrit.
  • Personal, filtrez întotdeauna ghee-ul printr-un filtru de cafea. Am cumpărat un filtru ieftin din plastic pentru filtru de cafea și pungi filtrante potrivite.

Informatii nutritionale

Suma pe servire

Grăsime totală 248 g

* Aceste date se bazează pe un aport de 2000 de calorii pe zi. Valorile tale zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de câte calorii are nevoie corpul tău.

28 11 octombrie 2017 AIP

piure de cartofi dulci

Piureul de cartofi dulci este o garnitură foarte versatilă și se potrivește foarte bine cu carnea și puiul la grătar.

Dar servește și ca bază pentru clătitele de cartofi rafinate și multe altele!

piure de cartofi dulci

Preparare 35 min

ingrediente

  • 500 g cartofi dulci
  • sare
  • 1 lingură ghee
  • 1 vârf de scorțișoară (măcinat)

instrucțiuni

  1. Curățați, spălați și tăiați 500 g cartofi dulci în bucăți mari. Acoperiți și gătiți în apă clocotită cu sare timp de 20-25 de minute. Apoi scurgeți și lăsați aburul într-o oală deschisă la foc foarte blând.
  2. Puneți bucățile de cartofi fierți încet într-un piure și condimentați cu ghee și scorțișoară.

note

BACSIS:

  • Dacă doriți, puteți rafina piureul cu puțină nucșoară.

Informatii nutritionale

Suma pe servire

Glucide totale 132 g

Fibre alimentare 10 g

* Aceste date se bazează pe un aport de 2000 de calorii pe zi. Valorile tale zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de câte calorii are nevoie corpul tău.

Tort de ciocolată (stil paleo)

Îți place o prăjitură de ciocolată suculentă făcută exclusiv din ingrediente sănătoase și de înaltă calitate?!

Această variantă paleo nu conține făină sau zahăr și are și gust de ciocolată cerească.

Dar fii atent - tortul este foarte captivant!

Și, deși acest lucru este sănătos, același lucru se aplică aici ca în cazul oricărui alt tort: ​​„mai puțin este mai mult”!

Tort de ciocolată (stil paleo)

Preparare 50 min

Total 1 oră, 30 de minute

ingrediente

  • 100 g ciocolată 70%
  • 100 g ciocolată 85%
  • 200 g ghee
  • 5 linguri sirop de arțar
  • 4 ouă
  • 1 vârf de sare de mare

instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție).
  2. Ungeți o tigaie cu formă de arc (26 cm) cu puțin ghee.
  3. Se sparge ciocolata de 70% și 85% în bucăți mici și se pune într-un vas de bucătărie (de preferință din metal).
  4. Umpleți o cratiță cu apă și încălziți-o ușor.
  5. Așezați vasul cu amestecul de ciocolată în oala cu apa încălzită și lăsați ciocolata să se topească încet.
  6. Când ciocolata este topită, amestecați ghee-ul până când se topește complet.
  7. Scoateți vasul din oală cu apă și lăsați-l deoparte, astfel încât masa de ciocolată să se răcească.
  8. Separați gălbenușurile și albușurile de ouă.
  9. Bateți gălbenușurile de ou cu 5 linguri de sirop de arțar cu un tel și amestecați în masa de ciocolată răcită. (ATENȚIE! Ar trebui să vă asigurați că masa de ciocolată nu mai este prea fierbinte, altfel gălbenușul de ou se va înfunda!)
  10. Bateți albușurile cu un praf de sare de mare până se înțepenesc.
  11. Apoi amestecați cu atenție albușurile în masa de ciocolată cu o spatulă. Ar trebui să vă asigurați că masa rămâne aerisită și că masa rămâne încă destul de monocromă.
  12. Acum turnați amestecul de ciocolată în tigaia pregătită, distribuiți-l uniform și introduceți-l în cuptorul preîncălzit.
  13. Coaceți 40 de minute și apoi scoateți tortul din cuptor.
  14. Lăsați tortul să se răcească puțin înainte de a-l scoate din tigaia cu arc, deoarece este încă destul de fragil când este cald.
  15. În cele din urmă tăiați în bucăți, aranjați pe farfurii și serviți.

note

Bacsis:

  • Dacă doriți să variați ușor gustul tortului, puteți înlocui ghee-ul cu ulei de cocos.
  • Mierea poate fi folosită și pentru îndulcitor în loc de sirop de arțar.
  • Păstrați prăjiturile într-o cutie Tupperware la frigider.

Prin combinarea ingredientelor respective, tortul primește întotdeauna o notă gustativă diferită, dar rămâne întotdeauna deosebit de ciocolată. Personal, îmi place foarte mult și combinația de ulei de cocos și sirop de arțar.