Prietenul nostru piper negru; Konjak Paris
De mii de ani, piperul negru a fost un ingredient de bază în întreaga lume.
Adesea denumit „Regele condimentelor”, provine din fructele uscate, necoapte, ale plantei indiene native Piper nigrum. Boabele de piper negru întreg și piperul negru măcinat sunt utilizate în mod obișnuit în gătit.
Pe lângă adăugarea de aromă alimentelor, piperul negru poate acționa ca un antioxidant și poate oferi o varietate de beneficii pentru sănătate.
Compușii din ardeiul negru - în special ingredientul său activ, piperina - pot proteja împotriva deteriorării celulelor, pot îmbunătăți absorbția nutrienților și pot ajuta la problemele digestive.
Mai multe studii arată că piperul negru acționează ca un antioxidant în corpul dumneavoastră.
Antioxidanții sunt compuși care luptă împotriva daunelor celulare cauzate de molecule instabile numite radicali liberi.
Radicalii liberi se formează ca urmare a unei diete slabe, a expunerii la soare, a fumatului, a poluanților etc.
Un studiu cu eprubete a constatat că extractele de ardei negru au reușit să reziste la peste 93% din daunele provocate de radicalii liberi pe care oamenii de știință le stimulează într-un preparat de grăsime.
Un alt studiu efectuat la șobolani cărora li s-a administrat o dietă bogată în grăsimi a observat că tratamentul cu piper negru și piperină a redus nivelul radicalilor liberi la niveluri similare cu cele ale șobolanilor cărora li s-a administrat o dietă normală.
În cele din urmă, un studiu cu eprubete asupra celulelor canceroase umane a arătat că extractele de piper negru ar putea opri până la 85% din daunele celulare asociate cu dezvoltarea cancerului.
Împreună cu piperina, ardeiul negru conține alți compuși antiinflamatori - inclusiv uleiurile esențiale limonen și beta-cariofilină - care pot proteja împotriva inflamației, deteriorării celulelor și a bolilor.
În timp ce efectele antioxidante ale piperului negru sunt promițătoare, cercetările se limitează în prezent la studii pe eprubete și pe animale.
Ardeiul negru poate îmbunătăți absorbția și funcția anumitor nutrienți și compuși benefici.
În special, poate îmbunătăți absorbția curcuminei - ingredientul activ din curcuma, un condiment antiinflamator popular.
Un studiu de 14 zile la adulți sănătoși a constatat că administrarea a 15 mg de beta-caroten cu 5 mg de piperină a crescut semnificativ nivelurile de beta-caroten în sânge comparativ cu administrarea de beta-caroten în monoterapie.
Piperul negru îți poate ajuta stomacul să funcționeze bine.
Mai exact, consumul de piper negru poate stimula eliberarea de enzime în pancreas și intestine care ajută la digerarea grăsimilor și a carbohidraților.
Studiile pe animale arată că ardeiul negru poate preveni, de asemenea, diareea prin inhibarea spasmelor musculare din tractul digestiv și încetinirea digestiei alimentelor.
De fapt, studiile asupra celulelor intestinale animale au arătat că piperina la doze de 4,5 mg pe kilogram (10 mg pe kg) de greutate corporală este comparabilă cu loperamida, un medicament antidiareic obișnuit, în prevenirea contracțiilor intestinale spontane.
Datorită efectelor sale pozitive asupra funcționării stomacului, piperul negru poate fi util pentru persoanele cu digestie slabă și diaree. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări asupra oamenilor.
Rezumat Ardeiul negru și compusul său activ, piperina, pot avea o activitate antioxidantă puternică, îmbunătățesc absorbția anumitor nutrienți și compuși benefici și îmbunătățesc sănătatea digestivă. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări.
Există mai multe moduri în care puteți adăuga piper negru în dieta dumneavoastră.
Ardeiul negru măcinat sau ardeiul negru întreg într-un borcan cu moară de piper sunt frecvente în magazinele alimentare, piețe și pe internet.
Folosiți ardeiul negru ca ingredient în rețetele dvs. pentru a adăuga aromă și condimente la carne, pește, legume, sosuri, supe, cartofi prăjiți, paste etc.
De asemenea, puteți adăuga o picătură de piper negru ouălor amestecate, pâine prăjită de avocado, fructe și sosuri de scufundare pentru o notă picantă.
Pentru a pregăti o marinată folosind acest condiment, combinați 1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline cu 1/2 linguriță de piper negru, 1/2 linguriță sare și puțin celelalte condimente preferate. Periați această marinată peste pește, carne sau legume înainte de a le găti pentru un fel de mâncare gustoasă.
Păstrat într-un loc răcoros și uscat, termenul de valabilitate al piperului negru este de doi-trei ani.
Rezumat Ardeiul negru este un ingredient versatil care poate fi adăugat la o varietate de rețete, inclusiv carne, pește, ouă, salate și supe. Este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare.
Ardeiul negru este unul dintre cele mai populare condimente din lume și poate oferi beneficii impresionante pentru sănătate.
A fost folosit în medicina antică ayurvedică de mii de ani datorită concentrației sale ridicate de compuși puternici și benefici ai plantelor.
Iată 11 beneficii ale piperului negru pentru sănătate, confirmate de știință.
- Bogat în antioxidanți
Radicalii liberi sunt molecule instabile care vă pot deteriora celulele. Unii radicali liberi sunt creați în mod natural, de exemplu atunci când faceți mișcare și digerați alimentele.
Cu toate acestea, expunerea la poluare, fumul de țigară și lumina soarelui poate duce la formarea de radicali liberi excesivi.
Daunele excesive cauzate de radicalii liberi pot duce la probleme majore de sănătate. De exemplu, acestea au fost legate de inflamație, îmbătrânire prematură, boli de inimă și unele tipuri de cancer.
Ardeiul negru este bogat într-un compus vegetal numit piperină, care a fost demonstrat în studiile cu eprubete că are proprietăți antioxidante puternice.
Studiile sugerează că o dietă bogată în antioxidanți poate ajuta la prevenirea sau întârzierea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.
Studiile cu eprubete și rozătoare au descoperit că suplimentele de piper negru măcinat și piperină pot reduce daunele provocate de radicalii liberi.