Primiți elementele esențiale în Italian Made in Italy

Plănuiți să pregătiți o masă italiană autentică la următoarea recepție? Mark Cirillo, scriitor și editor al CucinaTO, ne ghidează prin diferitele etape care alcătuiesc meniul italian cu mai multe cursuri.

italian

Recepția tipică italiană implică o masă cu mai multe feluri de mâncare, adesea la mijlocul zilei. Mâncarea este servită în mod colectiv - tăvile sunt transmise în jurul mesei în locul unei porții individuale. Și din moment ce există multe servicii, porțiunile sunt de obicei mai mici decât cu ce suntem obișnuiți. Italienii lucrează mai mult cu „feluri principale”, mai degrabă decât cu „servicii”: în franceză, vorbim despre „începător” și „fel principal”, în timp ce italienii spun primi și secondi piatti (primul și al doilea fel). Iată pașii mesei în sine:

Aperitivi
O băutură înainte de masă. Expresia provine dintr-un cuvânt latin care înseamnă „a deschide” și tocmai asta vrem: aperitivul ar trebui să deschidă pofta de mâncare. Aperitivi tradiționali includ vermut, prosecco sau băuturi italiene erbacee, dar spritz și alte cocktailuri au fost adăugate recent, care sunt din ce în ce mai populare.

antipasti
Antipasto înseamnă „înainte de masă” și este traducerea brută a expresiei „aperitiv”. Există, de obicei, un sortiment de antipasti calzi și reci serviți împreună. Există o serie întreagă de la un capăt la altul al Italiei, cum ar fi măsline, mezeluri, brânzeturi, carpacci, pâini, crostini, marinate, precum și legume și fructe de mare prăjite sau la grătar.

Primi piatti
Acestea sunt alimente cu amidon, cum ar fi pastele, risotto sau mămăligă. Nu este neobișnuit să aveți doi primi - de exemplu, gnocchi alla sorrentina (gnocchi cu roșii și Mozzarella di Bufala DOP) ar putea fi serviți cu spaghetti al guanciale (spaghete cu guanciale și Pecorino Romano DOP) - pentru o varietate de arome și alegeri alimentare . Primi sunt feluri de mâncare autonome, adică nu ar trebui să împartă aceeași farfurie cu alte feluri de mâncare cu legume sau proteine, așa cum se face în altă parte decât în ​​Italia.