Primul meu extrase carne de porc de la aragazul lent, câteva întrebări pentru profesioniștii din SC
Membru din 26.02.2011
225 postări (ø0.06/zi)
De ieri sunt mândru proprietar al unui aragaz lent Klarstein de 6,5 L. Așteptând cu nerăbdare o bucată de carne suculentă, am fugit la măcelar ieri după-amiază și am cumpărat o bucată de gât dezosat de 3,2 kg de la porc. M-am uitat la câteva rețete înainte, dar timpul de gătit și procedurile difereau adesea atât de mult încât am decis să încerc rețeta „botul gratuit”. Experimentul a început deja, dar încet mă tem de curajul meu. Ar fi frumos dacă utilizatorii sc experimentați ar putea răspunde la câteva întrebări aici.
Ce aș fi putut face deja greșit:
Am scos excesul de grăsime de pe gât aseară. Deoarece a fost o piesă foarte grasă, a suferit o pierdere în greutate de aproximativ 400 g.
Apoi am frecat carnea cu puțină muștar foarte fierbinte, poate 1,5 linguri în total.
Apoi am amestecat un amestec de condimente și l-am frecat cu generozitate pe gât. Apoi i s-a permis să se odihnească în frigider peste noapte.
Azi dimineață l-am scos din frigider foarte devreme pentru a nu fi atât de înghețat când am început să gătesc.
Am ars bucata de gât scurt și ascuțit, apoi am adăugat 250 ml de suc de mere și 50 ml de oțet de mere la sc. Am periat partea de sus a cărnii cu aproximativ 100 ml sos de grătar și apoi am pornit dispozitivul la mare - adică la 8:30 a.m.
Acum, în sfârșit, la întrebările mele: informațiile despre timpul de gătit care pot fi găsite pe Internet variază foarte mult. De la 7 dimineața până la 22 seara la diferite niveluri de încălzire, totul este inclus.
Ce crezi, când va trece partea aproximativă?
Trebuie să transform carnea între mese?
Pot menține carnea caldă mai târziu, la un nivel scăzut, fără ca aceasta să se usuce?
Este normal să apară atât de multe bule în jurul marginilor vasului ceramic? Mă tem că ar putea fi prea cald.
mulțumesc anticipat
Membru din 18.06.2003
34.938 postări (ø5.48/zi)
Întotdeauna cumpăr umăr, dar și îndepărtez dacă există prea multă grăsime pe el. Apoi am tăiat carnea în aproximativ 500 g bucăți, astfel încât fibrele să nu fie atât de lungi la final. Apoi este masat cu condimente la alegerea mea. Puneți totul în SC, suc de mere și un pic de stoc și plecați. Mi se pare inutilă prăjirea.
Și apoi lăsați-l înăuntru până când poate fi rupt ușor. Nu ar trebui să se termine