Principalele paste italiene cu formele și numele lor
Pastele fac parte dintr-un real referință culinară în întreaga lume. Fie franceză, asiatică sau italiană, nu contează, magia pastelor rămâne extraordinară. Atât în procesul de fabricație, cât și în gătit și degustare. E o artă cu drepturi depline! Există peste 300 de soiuri de paste! Cu ouă, fără ouă, uscate, proaspete…. Ești răsfățat de alegere.
Chiar dacă diferențele lor de gust sunt uneori subtile, nu există nicio îndoială cu privire la diferența lor în ceea ce privește formă. Este un adevărat festival, cu unele tipuri de paste italiene care uneori merg mai bine cu un anumit fel de mâncare. Pastele ne oferă o gamă largă de opțiuni și posibile utilizări! Imaginația noastră poate fi nesfârșită pentru a face de fiecare dată o rețetă unică. Faceți-vă propriile paste proaspete aduce un imens plăcere și adaugă o notă suplimentară. Le vei savura cu atât mai bine!
Ești pe cale să devii un adevărat profesionist în paste. E greu să le reprezint pe toate pentru tine, dar am luat provocarea! Haide, hai să mergem, fără alte întrebări, iată un ghid vizual cu marile familii de paste și numele lor pentru a vă ajuta să le recunoașteți pe toate! Și pe lângă numele pastelor, aflați câteva sfaturi în acest ghid vizual.
Vă rugăm să rețineți că numele pastei uneori poate varia pentru același aluat!
De exemplu, pastele în formă de roată pot fi numite ruotină, rotelle, rotteline, rotine sau chiar rotini.
La fel, puteți găsi ditalini sub numele de i ditaletti, i caporelli, i paternoster, i coralli, gli gnocchetti sau i tubettini.
Pe scurt, iată un ghid care vă ajută să vă găsiți drumul în jurul vostru!
Numele pastelor: lista diferitelor tipuri de paste italiene pe familie
Pastele lungi
Pot fi de diametru diferit, solide sau goale. Printre cele mai frecvente, veți găsi:
Bucatinis
Imaginați-vă spaghete mai mari și mai grase, gol în centru, și veți obține bucatinis: un fel de mâncare tradițional preferat pentru sosuri groase. Gaura înseamnă că sosul își va face loc în tăiței: geniu italian! Ce ar putea fi mai bun decât un sos bun care se furișează prin bucatină? Diametrul lor este aproximativ 3 mm.
Capellinis
Mai bine cunoscut ca Părul lui Angel, capellini este cel mai subțire și mai delicat aluat de paste cu sfoară. Suvitele sale lungi și fine se potrivesc cel mai bine sosuri ușoare, dar merge bine și în salate sau poate fi împărțit în jumătate și adăugat în supe. Diametrul lor este cuprins între 0,9 mm și 1 mm.
Spaghete
Extrem de obișnuit, există un motiv pentru care spaghetele sunt atât de populare: satisfacția de a mesteca un pachet frumos de tăiței, învârtindu-le în jurul furculiței! Spaghetele se servesc de obicei cu sosuri de roșii. Sau, deloc sos, în cazul faimosului spaghete Cacio e Pepe (literalmente brânză și piper). Sau cu puțin bulion cu un gust foarte ușor, dar puternic, pe care îl obțineți cu un bun spaghetti vongole. Diametrul lor variază între 2 și 3 mm.
Pasta cu panglică
Ceea ce diferențiază pastele cu panglică este lățimea sa.
Fettuccine
Fettuccine este o pastă populară în formă de panglică care se servesc de obicei cu sosuri groase și cremoase. Se potrivește, de asemenea, cu brânzeturile, carnea și sosurile de roșii.
Lasagna
Indiferent dacă este tradițional, fără carne sau făcut cu o rață frumoasă crocantă, trebuie să fie unul dintre Mâncăruri preferate a întregii lumi. Metoda tradițională de preparare nu este cu foile de paste uscate, așa cum a devenit obișnuit, ci cu foile delicate de paste proaspete din ouă, pe care le invit tuturor să încerce măcar o dată. Cu toate acestea, puteți cumpăra foi de paste proaspete peste tot în aceste zile, iar utilizarea lor depășește lasagna: pot fi rulate în caneloni sau tăiate în papardele mătăsoase cu o rolă sau un tăietor de pizza. Cu siguranță cel mai ușor de preparat cu un laminator
Linguins
Seamănă foarte mult cu spaghetele, dar această formă mai turtit odihnește-le puțin mai luxos pe farfurie. Suprafețele lor suplimentare le permit, de asemenea, să se agațe de ele sosuri ușoare fabricate din smântână sau fructe de mare. Grosimea lor este de aproximativ 1,5 mm.
Pappardelles
Pappardelles sunt din panglici late (2cm) paste din ouă, rezervate în mod normal pentru tocanite pe bază de vânat, ciuperci sălbatice, iepure sau mistreț. Bucăți frumoase de sos se blochează între tăiței plate și mănâncă aproape ca lasagna. Pappardelle poate fi, de asemenea, utilizat cu carne de vită sau cârnați, ierburi aromate și mult parmezan pentru un fel de mâncare bogat și surprinzător de satisfăcător.
Tagliatelle
Tagliatelle, lung și plat (8mm) sunt marii favoriți din nordul Italiei. Și, deși în Marea Britanie sau Franța mănâncă sos bologonez cu spaghete, italienii îl mănâncă în mod tradițional cu tagliatele proaspete și frumoase. Ceea ce îl face un fel de mâncare puțin mai elegant decât suntem obișnuiți. De asemenea, sunt servite adesea cu sosuri de brânză și unt italiene pe care italienii din nord le iubesc atât de mult ... Mai ales cu pesto de busuioc proaspăt din Liguria. Tagliatelle au o textură moale, ușor de savurat și, atunci când sunt servite pur și simplu cu sparanghel proaspăt, roșii și busuioc, sunt minunate pentru copii.
Taglionis
Panglică identică cu tagliatelele, dar cu lățimea mai mică: 2 mm. Se potrivesc perfect cu tocanele.