Principiul dietei ketogene - Nutrition Outlet

Problemele legate de supraponderalitate și obezitate sunt în creștere, populația mondială numără astăzi 6 miliarde de oameni, jumătate sunt subnutriți și cealaltă jumătate devin obezi. Acest lucru nu este încă cazul în mod obiectiv, dar ar putea deveni atât de rapid, având în vedere evoluția aproape exponențială a obezității și a bolilor care rezultă din aceasta. Există multe diete, dar nu funcționează corect.

Ne vom concentra asupra unei diete specifice: dieta ketogenică. Dieta ketogenică este utilizată de profesia medicală pentru a vindeca persoanele cu epilepsie și boli mitocondriale .În domeniul culturismului această metodă este utilizată pentru a „usca” (pierde grăsime și menține masa musculară maximă).

Principiul dietei ketogenice se bazează pe îndepărtarea majorității sau a tuturor carbohidraților, astfel încât organismul, după mai multe reacții chimice, să poată intra în ceea ce se numește o stare de cetoza.

Acest proces se bazează de fapt pe creșterea proteinelor și lipidelor.
Această dietă este foarte eficientă dacă este utilizată cu proceduri bune și reguli importante.

Nu trebuie să reducem pur și simplu carbohidrații și să creștem direct lipidele și proteinele, ci trebuie să respectăm echilibrul acido-bazic al corpului nostru. Pentru a face acest lucru, vom consuma o mulțime de legume pentru a restabili acest echilibru, dar și pentru a oferi organismului vitamine și minerale esențiale.

Este o dietă care nu este destinată începătorilor nici măcar diabeticilor, încă din cauza riscului dezechilibrului acido-bazic pe care îl poate genera, dar și a unui dezechilibru omega 3-omega 6 care poate rezulta din acesta.

I) Ce este cetoza?

Dieta ketogenică este un program nutrițional conceput pentru a declanșa procesul metabolic al cetozei-lipolizei (topirea grăsimii stocate) prin plasarea pancreasului într-o fază de repaus. (scăderea secreției de insulină)

Atunci când corpul este lipsit de zaharuri (ne putem referi la articolul de Seb Coach Perso (Înțelegerea utilizării carbohidraților), acesta va folosi rezervele de glicogen pentru a furniza energia de care are nevoie. Rezervele sale nu sunt foarte importante. Sunt epuizate rapid. iar corpul este apoi obligat să folosească grăsimea stocată în țesutul adipos.

Principalul avantaj al dietei ketogene este, prin urmare, că mărește capacitatea organismului de a utiliza grăsimile pentru combustibil, adică pentru energie. .

40% din acești acizi grași liberi vor fi folosiți direct ca sursă de energie de către mușchi
în timp ce restul de 60% se vor transforma în ficat.

După mai mulți pași chimici, aceasta va duce la formarea de cetone sau cetone care vor servi ca substraturi energetice în locul carbohidraților.

Durează aproximativ 48 până la 72 de ore pentru ca organismul să realizeze această transformare chimică.

Cetonele trec, de asemenea, prin creier și înlocuiesc glucoza pentru energie. (Creierul poate folosi doar corpuri de glucoză și cetonă ca substraturi energetice și nu poate folosi direct acizi grași)

(vezi figura numărul 1).

Atunci când corpurile cetonice sunt în exces, acestea sunt excretate din celulă în sânge unde se acumulează și sunt eliminate în respirație și urină, de unde și mirosul puternic al acesteia atunci când se află în cetoză.

Cetone pe scurt sunt doar avantaje:

suprimă foamea și majoritatea nevoilor de a mânca
furnizează 25% din energia de care are nevoie corpul
asigură 80% din nevoile creierului
Inhibați (preveniți) proteoliza (distrugerea) musculară.

De ce suntem mai puțin înfometați la o dietă ketogenică?

Pur și simplu, locul de acțiune al corpurilor cetonice se află în creier exact la nivelul centrului de sațietate. În plus, corpurile cetonice au proprietatea plăcută de a fi psihostimulanți sau chiar euforici. (Este nevoie de aproximativ 2 până la 3 zile pentru a experimenta efecte euforice și de suprimare a apetitului.)

II) Cetoza nu este altceva decât un proces fiziologic .

Cu dieta ketogenică, corpul nostru va folosi doar grăsimea ca sursă principală de energie și acest lucru este interesant, dat fiind că eliberează de două ori caloriile carbohidraților (adică 9 calorii în loc de 4) și nu declanșează eliberarea de insulină (care este de obicei cauza stocării lipidelor) .

Explicația modului în care funcționează hormonii în organism:

Starea cetozei este controlată de hormoni puternici: insulină și glucagon.

L'insulină este un hormon anabolic puternic din organism secretat de pancreas care reglează nivelul glicemiei și glucagon, antagonistul său, este secretat atunci când cade la niveluri suficient de scăzute. Glucagonul este un hormon catabolic care descompune țesutul corporal pentru energie.

În timpul unei diete ketogenice, consumul redus de carbohidrați va scădea nivelul insulinei, ceea ce va determina, așa cum am indicat mai sus, degradarea acizilor grași depozitați în organism și eliberarea lor în fluxul sanguin.

Datorită efectului scăderii secreției de insulină glucagon va crește și, mai întâi, va descompune glicogen depozitat în ficat în hidroliza glucozei. Rezervele vor fi golite rapid și, pentru a sprijini efortul fizic, va defecta acizi grași liberi care circulă în sânge ca cetone care vor deveni apoi substraturile energetice .

Apariția acetonei în urină este dovada biologică a debutului lipolizei.

III) Riscul dietei ketogene

Riscurile din dietele ketogene sunt multe și de aceea trebuie să fii atent la modul în care îl abordezi.

La diabetici, de exemplu, corpurile cetonice sunt deja prezente în număr mare și poate apărea comă cetoacidoză, de unde reglementarea pentru a evita practicarea acestei diete ketogene la o persoană cu diabet de tip 1.

După cum am văzut mai sus, riscul de dezechilibru acido-bazic este frecvent. Dieta ketogenică necontrolată duce la pierderea masei musculare, pierderea forței și pierderea oaselor.

Vom vorbi despre asta într-un articol viitor, dar ne vom gândi deja puțin la acest punct important al echilibrului acido-bazic.

Echilibru acido-bazic:

Fiecare aliment se caracterizează printr-un grad mai mult sau mai puțin marcat de aciditate sau alcalinitate. Această proprietate fizico-chimică influențează alegerea alimentelor. Acest caracter acid sau bazic al alimentelor este definit cu acest faimos PH. Un PH = 7 corespunde neutralității. Orice sursă de aciditate alimentară (sau alta) nu este doar dăunătoare sănătății, ci și inamicul sportivului.

Îmi vei spune „dar de unde știi dacă ești bazic sau acid” ?