Problema de consum a consumatorilor locali nu este o persoană mai bună - Rhein-Main - FAZ
Tema regiunii este populară printre consumatori. În sine, ceea ce provine din mediu este produsul ecologic mai bun, deoarece rutele de transport sunt mai scurte. Nu fără motiv, grupurile de retail introduc acum o etichetă pentru propriile mărci regionale, fereastra regională, care ar trebui să ofere securitate cu privire la origine (a se vedea caseta).
Elmar Schlich, profesor de tehnologie de proces în companiile de prelucrare a produselor alimentare de la Universitatea din Giessen, se ocupă de structuri regionale și globale de ani de zile și combate cerealele cu rezultatele studiilor sale, pentru care se uită și la fermele de bovine din Argentina și plantațiile de mere din Africa de Sud. Teza sa este: alimentele din regiune nu sunt neapărat mai ecologice decât alimentele din străinătate.
Studiile sale au arătat: spre deosebire de ceea ce se presupune în general, rutele de transport joacă doar un rol printre mulți în evaluarea echilibrului de mediu și în niciun caz decisiv. Mult mai important este eficiența în întreaga logistică și în producție. „Depinde de tipul de transport și de utilizarea capacității”, spune Schlich. Merele proaspăt recoltate în Noua Zeelandă primăvara și care vin în Germania în containere în număr mare nu, conform studiilor sale, consumă mai multă energie decât merele germane, care în acel moment trebuiau depozitate la frigider timp de șase luni.
Subiect gros al evaluării ciclului de viață
După cum spune el, inginerul de proces a fost surprins de rezultatele studiilor asupra cărnii de vită din Argentina. Carnea de la bovine care se plimbă liber acolo are un echilibru ecologic mai bun decât carnea de la bovine care au fost ținute într-o mică fermă din grajdul din această țară și hrănite cu furaje concentrate, posibil făcute din soia braziliană. Conform analizei de la Gießen, cât de eficient funcționează o companie are întotdeauna de-a face cu dimensiunea și randamentul suprafeței. Practic, produsele mari produc mai eficient decât cele mici. „Nu există nicio dovadă a faptului că„ Micul este frumos ””, spune inginerul de proces, care știe că acest mesaj nu merge bine cu „fermierii motivați ecologic”.
Cu toate acestea, Schlich pledează pentru formarea cooperativelor. Profesorul citează exemplar cooperativele vitivinicole, cum ar fi viticultorii Bergstrasse cu sediul în Heppenheim. Peste 400 de membri de diferite dimensiuni s-au reunit pentru a îmbutelia, presa și vinde vin împreună. „Au un echilibru energetic de vârf.” Schlich susține, de asemenea, asociațiile de producători în ceea ce privește traficul. „Nu fiecare fermier trebuie să meargă el însuși pe piața săptămânală.” Cu toate acestea, acest lucru necesită un anumit grad de transparență și dorința de a privi cărțile.
Nu în ultimul rând, după analiză, consumatorul însuși are o influență decisivă asupra echilibrului ecologic. Din punct de vedere ecologic, capul de salată din Wetterau pe piața săptămânală este doar un produs bun dacă consumatorul merge acolo pe jos sau cu bicicleta. Oricine conduce doar zece kilometri până la magazinul agricol pentru a cumpăra ouă și lapte organic, pe de altă parte, încurcă amprenta de carbon. Schlich vede proporția consumatorilor la aproximativ 40%, în timp ce influența agriculturii este aproximativ aceeași. El se referă la cifrele Agenției Federale de Mediu.
Cumpărați în funcție de sezon
Industria alimentară în sine, adică comerțul și transporturile, este responsabilă doar de 20%. Privit în acest fel, cumpărătorii locali sunt cu siguranță cei mai buni consumatori. Acest lucru se aplică doar într-o măsură limitată pentru consumatorul local. Și oricum nu ar funcționa pentru publicul larg, deoarece fructele și legumele care sunt cultivate și recoltate în această țară sunt suficiente doar pentru 20% din necesități. „Nu există altă cale, trebuie să importăm”, spune Schlich și, din acest motiv, pledează pentru o abordare mai sobră a problemei regionalității. Termenul este mai adecvat pentru alte categorii, cum ar fi amenajarea teritoriului, casă și cultură.
Mult mai important din punct de vedere ecologic este că fructele și legumele sunt consumate atunci când sunt în sezon. Societatea germană de nutriție evaluează, de asemenea, sezonalitatea ca fiind mai importantă decât regionalitatea. Dar mulți consumatori de astăzi nu mai știu când sunt coapte căpșunile și merele. Schimbarea este o sarcină de protecție a consumatorilor. „Avem nevoie de mai multă educație pentru consumatori”, cere Schlich. Acest lucru este mai important decât „campaniile îndrăznețe și platformele de internet scumpe”.
Fructe și legume cu o nouă etichetă
Noua fereastră regională este menită să stabilească un nou standard uniform. Cu eticheta pe care compania de marketing Gutes din Hessen a ajutat-o să o dezvolte, clienții pot afla de unde provin cele mai importante ingrediente dintr-un aliment, de unde sunt procesate și care este proporția totală a ingredientelor regionale. Regiunea poate fi un stat federal, dar și o zonă precum Rhön. Controalele ar trebui efectuate în mod similar companiilor certificate organice. Planul inițial a fost dat acum la Săptămâna Verde din Berlin.
Tegut, Edeka Südwest și Rewe vor să aducă pe piață primele produse alimentare cu noua etichetă în următoarele săptămâni. Marcile regionale ale companiei de retail sunt ideale pentru aceasta. „Casa noastră - reală și bună” este cea de la Edeka cu 250 de articole. Compania a anunțat că toate îndeplinesc cerințele pentru fereastra regională. Grupul Rewe dorește să eticheteze fructele și legumele sub marca proprie „Rewe Regional”. Lanțul de vânzare cu amănuntul Tegut are deja ceapă organică din Franconia principală, care este ambalată în unitatea de producție Remlinger Rüben, din gama sa. Sunt înregistrate ouă din diferite ferme ecologice, la fel și carnea de porc. Compania definește o zonă de captare de 150 de kilometri în jurul orașului Fulda ca regiune. Descumpărătorul Lidl s-a grăbit deja, etichetând lapte, quark, iaurt, unt, cârnați și fripturi ale mărcii „O bucată bună de casă” cu fereastra regională în ramurile sale bavareze.
În principiu, eticheta pentru care a fost înființată o asociație de sponsori este voluntară. Avocații consumatorilor critică acest lucru. Deoarece eticheta este voluntară, consumatorii încă nu pot recunoaște frauda. (speranţă.)