Producătorul de zahăr fără calorii planifică revoluția îndulcitorilor - FOCUS Online
Aproape toată lumea iubește gustul zahărului - de aceea cristalul care conține zaharoză este probabil folosit în aproape fiecare aliment. Pentru că nu doar produse de patiserie, ciocolată și dulciuri conțin mult zahăr. Chiar și alimentele pe care nu le așteptăm pot fi adevărate bombe de zahăr. Sosurile, sosurile, iaurturile cu fructe și mesele gata sunt doar câteva exemple.
Aluloza - un îndulcitor (aproape) fără calorii
Problema cu zahărul este bine cunoscută: nu este doar nesănătoasă, ci și bogată în calorii și, prin urmare, nu favorizează liniile subțiri. Înlocuitori ai zahărului, cum ar fi stevia, xilitolul sau eritritolul, sunt deja pe piață. Acum Savanna Ingredients, o filială nou înființată a producătorului de zahăr Pfeifer & Langen, lucrează la o nouă alternativă de zahăr: aluloza. Ce face îndulcitorul atât de special?
Cu aluloză, producătorul dorește să ofere un îndulcitor care să se apropie cât mai mult posibil de zahărul convențional în ceea ce privește gustul și consistența. Spre deosebire de stevia, care are un gust ușor de lemn dulce, se spune că se rumeneste la coacere și lasă gustul familiar din zahăr. Spre deosebire de zahărul de masă, aluloza este practic lipsită de calorii: există doar 0,2 calorii pe gram de aluloză. Cercetătorii de dezvoltare anticipează că produsul va primi eticheta „fără calorii”.
Indicele glicemic al aloza este, de asemenea, scăzut - studiile au arătat că îndulcitorul nu modifică cu greu nivelul zahărului din sânge.
Alternativă naturală la zahăr
Zahărul apare în mod natural în stafide și smochine, printre altele, și - spre deosebire de zaharoză, fructoză și glucoză - nu poate fi metabolizat de organism. În cele ce urmează acest lucru înseamnă: Nu se atașează la șolduri atât de ușor.
Aluloza este pe cale să fie aprobată
O tehnică specială care există de câțiva ani este necesară pentru a găsi enzimele necesare. 14 cercetători din diferite discipline au fost implicați în dezvoltare. Sfecla de zahăr este unul dintre ingredientele de bază în producție, dar celelalte ingrediente, enzime și procese de fabricație nu sunt cunoscute.
Producătorii așteaptă aprobarea doar pentru înlocuitorul zahărului - atunci aluloza va fi produsă industrial. Cei cu un dinte dulce au un motiv să fie fericiți!