Produs și rețetă realizată din varză roșie La Gazette du Val d Oise

Varza roșie este bogată în antioxidanți și vitamina C, dar săracă în calorii. De obicei se mănâncă crud, deoarece când este gătit, devine albastru.

roșie

Ciudat, această legumă roșie care, în general, devine albastră când este gătită ...
Sursă de vitamina C și acid folic, varza roșie, ca și alte crucifere, este utilizată atât în ​​prevenirea cancerului, cât și în majoritatea dietelor, datorită aportului redus de calorii (între 33 și 36 Kcal la 100 g). Bogat în fibre, este totuși destul de sățioasă.

Alimente anti-cancer

Varza roșie este, de asemenea, cunoscută pentru cantitatea de antioxidanți pe care o oferă. Conform mai multor studii, acestea ar ajuta la combaterea bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer, în special a celor ale plămânului și ale sistemului digestiv și a altor boli legate de îmbătrânire.
În bucătărie, pentru a menține o culoare roșie, îl puteți stropi cu oțet sau suc natural acid „ca suc de lămâie”, mărturisește Sergio Pastoressa, bucătarul-șef al restaurantului Le Chemin des Peintres din Auvers-sur-Oise. „Am încercat odată să-l servesc albastru. Am înfășurat niște păsări de curte în varză, a făcut o farfurie frumoasă. Dar în restaurante, de obicei, evităm culoarea albastră, care nu încurajează cu adevărat consumul ”, conchide el.