Produse alimentare Alimente organice - Produse alimentare - Societate - Cunoașterea planetei
Secțiune nouă
Mâncare organică
De Almut Röhrl și Tobias Aufmkolk
Termenii „organic” și „eco” sunt omniprezenți. Dar ce înseamnă de fapt? Ce se află în spatele alimentelor cultivate organic?
Secțiune nouă
Boomul organic
Cifrele arată că a existat un adevărat boom al alimentelor ecologice. La sfârșitul anului 2007, 18.700 de fermieri organici organizau în jur de 865.000 de hectare de teren. Aceasta reprezenta aproximativ 5% din toate câmpurile și pajiștile din Germania.
Zece ani mai târziu, la sfârșitul anului 2017, erau aproape 45.000 de fermieri ecologici care au cultivat în jur de 1,4 milioane de hectare. Proporția din suprafața totală este acum mai mare de opt la sută.
Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor prognozează, de asemenea, o creștere în viitor, deși mai puțin decât în trecut. Acest lucru se datorează în principal faptului că nu există o cantitate infinită de teren disponibil pentru agricultura ecologică.
Sunt alimentele organice mai sănătoase?
Mulți consumatori se întreabă dacă produsele organice sunt mai sănătoase decât cele cultivate convențional. Scepticismul este larg răspândit, cel târziu când un scandal organic devine din nou evident. Alimentele convenționale sunt, de asemenea, supuse unor controale stricte. În plus, produsele ecologice sunt adesea mai scumpe.
Serviciul de informare al Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor oferă informații clare despre acest lucru: alimentele ecologice sunt mai sănătoase. Acestea conțin mai puțini nitrați, mai mulți nutrienți și sunt mai potrivite pentru persoanele sensibile la alergii.
Prețul mai mare merită
Bio și mediu
Dar organicul nu este numai bun pentru sănătatea ta. Mulți consumatori de alimente ecologice le cumpără dintr-o conștientizare ecologică. Fie că este vorba de manipularea conștientă a comportamentului propriului consumator sau de o conștientizare a mediului - consumatorii organici sunt preocupați de originea alimentelor lor.
Deoarece nu numai reziduurile mai mici din alimentele ecologice sunt un argument important pentru ecologice. Sustenabilitatea agriculturii animale și ecologice ameliorează resursele generațiilor viitoare. Mulți consumatori organici doresc să trăiască ca oameni sănătoși într-un mediu sănătos.
Clienții organici își fac griji
Ce este diferit la organic?
Organic înseamnă agricultură și producție ecologice. Agricultura ecologică funcționează în armonie cu natura. Accentul este pus pe respectarea și menținerea ciclului natural de la sol la plantă.
Liniile directoare minime pentru agricultura ecologică includ creșterea animalelor corespunzătoare speciilor, care este adecvată în ceea ce privește zona de operare, utilizarea cultivarelor și raselor de reproducție dovedite, hrana provenită din propria fermă sau alte ferme ecologice, lipsa toleranței la transporturile de animale crude, lipsa ingineriei genetice, dacă este posibil comercializarea regională, protecția a apelor subterane, gestionarea pe două sau patru câmpuri și fără utilizarea îngrășămintelor artificiale sau a pesticidelor chimice.
Dezvoltarea ulterioară a alimentelor poate avea loc și cu ingrediente permise. Nici aici nu este permisă nicio chimie. Depozitarea materiilor prime trebuie să fie la fel de corectă din punct de vedere ecologic ca și fluxul ecologic. Aceste linii directoare minime garantează un minim de organic.
Sigiliile individuale ale UE, ale statului și ale asociațiilor de cultivare urmează apoi propriile lor orientări, care diferă între ele în ceea ce privește severitatea și calitatea.
Agricultura în armonie cu natura
Cum este controlat?
Alimentele ecologice și producătorii săi sunt supuse unor controale periodice. Organismele de inspecție independente, care sunt numite și certificate de stat, preiau inspecția companiilor. Peter Grosch, fondatorul BSC (Bio Control System), descrie procesul unui control după cum urmează:
"Inspectorii au un plan precis al companiei, precum și o descriere a activității și o listă a produselor fabricate. În timpul turului fabricii, ei verifică dacă toate materiile prime și bunurile gata de vânzare sunt etichetate ca organice. Nu trebuie să existe materii prime convenționale în companie. există o perspectivă asupra medicamentelor și a cărții stabile.
De asemenea, sunt verificate notele de livrare și certificatele. Certificatele organice valabile trebuie să fie disponibile de la toți furnizorii. Contabilitatea este, de asemenea, examinată și cifrele verificate de auditor la achiziții și vânzări sunt verificate și verificate pentru a fi plauzibile.
Se verifică și rețetele. Exemplu de pâine de secară: câtă pâine de secară a fost vândută? Câtă secară este în rețeta pâinii de secară? Câtă secară a fost folosită? Există facturi de cumpărare pentru secară organică pentru întreaga cantitate de secară consumată? La ferme, cantitățile de vânzare sunt verificate pentru a fi plauzibile cu suprafața cultivată. În cele din urmă, proprietarul afacerii trebuie, desigur, să se asigure că a furnizat cu adevărat toate informațiile. "