Produse alimentare și ulei de palmier
Uleiul de palmier este un ingredient cu calități naturale valoroase în multe rețete:
- Este solid în mod natural la temperatura camerei,
- Permite obținerea unei texturi moi și a unui fondant,
- Se evită să recurgă la procesul de hidrogenare parțială care a fost practicat odată pentru a da textură uleiurilor. Acest proces poate produce acizi grași trans care ar trebui evitați. Tocmai pentru a elimina acizii grași trans din produsele lor, mulți producători folosesc ulei de palmier,
- Gustul său neutru dezvăluie alte arome,
- Este rezistent la oxidare și nu se râncește, ceea ce permite o mai bună conservare a produselor, reducând sau evitând utilizarea conservanților.