Produse congelate și congelate

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 04.04.2001 la 02:00

produse

Înghețarea și înghețarea: două tehnici diferite

congelare constă în scăderea temperaturii unui aliment (deja răcit) foarte repede, la -50˚C astfel încât temperatura miezului să fie de -18 ° C și fără cristalizare. congelare este o scădere a temperaturii miezului la - 18˚C, dar mai lent. Acest proces este utilizat numai pentru anumite bucăți mari de carne sau vânat.Congelare și congelare opri dezvoltarea microorganismelor dar nu le distruge. Dacă lanțul de frig nu este întrerupt, produse congelate poate fi păstrat produse de la câteva săptămâni la câteva luni.