Produse din soia - compoziție și valoare nutritivă, conținut caloric și indicații

Conținutul articolului

  • Ce este soia?
  • Compoziție chimică
  • Conținutul caloric și valoarea nutrițională
  • La ce folosește soia
  • Indicații și contraindicații pentru utilizare
  • Pot folosi într-un mesaj
  • Soia în alimente
  • Produse lactate din soia
  • Mese pe bază de făină sau fasole
  • Carne de soia
  • Pastele fermentate miso
  • Ulei vegetal de soia
  • Sos de soia
  • Templu
  • Yuba
  • Ciocolata cu soia
  • Lecitina din soia
  • Rănați corpul
  • De unde să cumpărați soia pentru gătit
  • Cât costă produsele din soia

Astăzi, produsele din soia sunt din ce în ce mai populare. Sunt înlocuite cu brânză, carne și lapte cu anumite indicații sau în caz de aderare la vegetarianism. Informațiile despre soia sunt foarte contradictorii, deoarece mulți încearcă să o excludă din dieta lor. Nu trebuie să îl tratați atât de categoric, deoarece produsul conține și substanțe utile. Pentru a utiliza în mod corespunzător soia în dieta dvs., trebuie să studiați compoziția, proprietățile și tipurile de alimente pentru care este materia primă.

Ce este soia?

Este o variantă a unei plante anuale din grupa leguminoaselor cu mazăre, linte și fasole. În înălțime, ajunge la aproximativ 2 metri. Există diferite tipuri de soia:

  • Manchu
  • coreeană
  • chinez
  • indian.

Este una dintre cele mai populare și accesibile proteine ​​vegetale utilizate pentru a produce înlocuitori de carne, brânză și lapte. Pentru persoanele care nu se consideră sportivi, un astfel de înlocuitor este destul de acceptabil. Soia este deosebit de frecventă în rândul celor care sunt vegani. Se credea anterior că produsele din soia fac rău doar, dar după o serie de studii s-a dovedit că aceste materii prime au mai multe proprietăți utile datorită compoziției lor unice...

Compoziție chimică

Soia a devenit popular datorită saturației sale ridicate de proteine, care conține aminoacizi esențiali pentru organism. În funcție de varietatea sa, nivelul acestor substanțe nutritive poate varia de la 30 la 50%. Compoziția soiei, pe lângă proteine, include componente precum:

  • acid folic;
  • iod;
  • calciu;
  • fosfor;
  • fierul;
  • Vitamina E
  • potasiu;
  • magneziu;
  • vitamina B1;
  • aminoacizi - arginină, histidină, metionină, triptofan, fenilalanină, valină, lizină, glicină, serină, cisteină;
  • acid gras;
  • fitoestrogeni;
  • zaharoză, glucoză, fructoză.

produse

Conținutul caloric și valoarea nutrițională

Proteina acestei varietăți de fasole are o structură eterogenă, astfel încât corpul absoarbe aproximativ 70% din cantitatea totală a acestei componente nutritive. Nivelul altor nutrienți este următorul:

  • grăsimi - 16-27%;
  • acizi grași saturați - 13-14%;
  • acizi grași nesaturați - 87%.

Soia conține carbohidrați într-o fracție de masă de aproximativ 30 g la 100 g de produs. În plus, în această plantă se găsesc substanțe rare, izoflavonele, care au activitate estrogenică. Caloriile din soia sunt determinate de coacerea boabelor. Fructele necoapte au o valoare nutritivă de aproximativ 147 de calorii la 100 g. Pentru boabele coapte, aceeași cifră este deja de 446 kcal la 100 g.

La ce folosește soia

Este o bază excelentă pentru pierderea în greutate, deoarece combină compuși proteici complecți și o cantitate mică de acizi grași saturați, care este tipic pentru carne și produse lactate. Multe proprietăți benefice ale soiei se datorează substanțelor sale constitutive:

  1. Fosfolipide. Membranele celulare se regenerează, normalizează capacitatea celulelor hepatice de a se detoxifica și acționează ca antioxidanți. În plus, fosfolipidele reduc necesitatea insulinei la diabetici, îmbunătățesc gândirea.
  2. Lecitină. Stimulează metabolismul, schimbul de colesterol și grăsimi, iar colina ajută ficatul să ardă mai repede excesul de grăsime corporală. În plus, lecitina are efecte coleretice și lipotrope.
  3. Acizi grași polinesaturați. Nu permiteți colesterolului să se acumuleze în pereții vaselor de sânge, ceea ce previne ateroscleroza.
  4. Tocoferol. Un nivel ridicat al acestei componente îmbunătățește apărarea organismului, crește potența și încetinește procesul de îmbătrânire.

Indicații și contraindicații pentru utilizare

Vasele de soia sunt folosite nu numai pentru o varietate de diete, ci și pentru anumite indicații. Efectul benefic al acestui produs asupra organismului ajută la îmbunătățirea stării anumitor boli. Lista lor include:

  • osteoartrita și artrita;
  • infarct miocardic;
  • colecistita;
  • constipatie cronica;
  • hipertensiune
  • ischemie;
  • alergie la proteinele animale;
  • ateroscleroza;
  • cădere brusca.

Soia nu este întotdeauna benefică, prin urmare, pentru anumite boli și condiții ale corpului este contraindicată. Este necesar să se limiteze utilizarea acestuia în timpul sarcinii. Datorită prezenței substanțelor hormonale în compoziție, alimentele din soia pot interfera cu dezvoltarea embrionului. De asemenea, este interzis copiilor mici care nu și-au atins încă nivelul hormonal complet. Alte contraindicații pentru utilizarea soiei:

  • boli endocrine;
  • probleme de circulație cerebrală;
  • urolitiaza;
  • vârsta avansată (datorită dezvoltării posibile a bolii Alzheimer).

Pot folosi într-un mesaj

Principala cerință în timpul Postului Mare este excluderea produselor de origine animală din dietă. Soia este o plantă de fasole, la fel ca fasolea, mazărea și fasolea. Din acest motiv, acesta și toate produsele din soia pot fi consumate în timpul postului. Oamenii au învățat să gătească diferite feluri de mâncare din fasole: cotlete, gulaș, chiftele etc. Nu înseamnă că vei mânca carne, deoarece baza felurilor de mâncare este întotdeauna o plantă.