Produse lactate, alimente simple de înlocuit! AVF

Un articol din dosarul „Lapte și produse lactate, ar trebui să ne lipsim?”, Al revistei Virage nr. 1 - primăvară 2019. De Margot Lahmer, stagiar în pediatrie, membru al comitetului Nutriție-Sănătate al AVF.

Calciu

Nevoi nutriționale

Referință nutrițională pentru populație [1]:

• Adulți în vârstă de 24 de ani: 950 mg pe zi

Potrivit unui raport al OMS și FAO [2], consumul de proteine ​​animale scade absorbția calciului. Într-adevăr, o nevoie mai mică de calciu (500 mg/zi) se observă la persoanele cu o dietă mult mai vegetală (ca în Asia sau Africa) și care se expun suficient la soare (vitamina D promovează absorbția acestuia).

Surse vegetale de calciu

Conținutul de calciu al anumitor plante și biodisponibilitatea.

Lapte de vaca	117 mg la 100 g	32,10%
Piure de susan	284 mg la 100 g	20,80%
Migdală	248 mg la 100 g	21,20%
Varză crudă	185 mg la 100 g	49,3%
fasole alba	183 mg la 100 g	21,8%
Spanac gătit	140 mg la 100 g	5,1%
„Lapte” vegetal îmbogățit	120 mg la 100 ml	31%
Iaurt vegetal îmbogățit	120 mg la 100 g	32%
fasole alba	113 mg la 100 g	17%
Apă minerală	Între 100 și 500 mg pe litru	32,1%
Apa orașului	Între 70 și 90 mg pe litru	32,1%
Tofu, tempeh	80 mg la 100 g	31%
varza chinezeasca	79 mg la 100 g	53,80%
Brocoli	35 mg la 100 g	52,60%

---