Produse lactate - bine ascunse
Componentele ascunse ale laptelui pot fi găsite în alimente, produse cosmetice, produse de curățat și vopsele (Foto: Pxhere, CC0)
Amprenta fină
Dacă doriți să fiți sigur că consumați un produs complet fără lactate, trebuie să studiați cu atenție lista ingredientelor, să produceți foarte mult dvs. și, dacă aveți dubii, să solicitați producătorului declarația completă, deoarece ingredientele care reprezintă mai puțin de 5% din totalul produsului nu trebuie prezentate. Contactul personal (cerere scrisă despre produs) este de obicei esențial. Din fericire, oferta vegană crește peste tot, în special în supermarketurile ecologice. Ceea ce poate părea dificil la început, se dovedește în curând un mare câștig: mâncarea proaspătă și neprelucrată - preparată de sine și pregătită creativ - înlocuiește mâncarea plictisitoare și nesănătoasă din bucătăria vegană.
Componente ascunse ale laptelui în produse de patiserie (Foto: Pixabay, anaterat)
De la zahărul din lapte până la cheag
Componentele din lapte din alimentele procesate nu pot fi întotdeauna recunoscute la prima vedere. Iată o prezentare generală compactă:
Zahăr din lapte (lactoză/lactoză)
Realizat din zerul laptelui de vacă și nu este bine tolerat de mulți oameni. Cu toate acestea, lactoza este adăugată la numeroase produse care în mod natural nu conțin componente de lapte din motive tehnologice: în cofetărie, alimente pentru copii și dietetice, sosuri, ca purtător de aromă în supe sau ca substanță purtătoare pentru amelioratori de aromă (de exemplu, în chipsuri de cartofi). Lactoza este, de asemenea, utilizată în loțiuni pentru ochi, cosmetice și medicamente.
Proteine din lapte (proteine din lapte hidrolizate/lactis proteinum)
Fabricat din lapte de vacă și utilizat ca agent de legare în produse de patiserie, precum și în produse cosmetice, șampoane, creme hidratante, lipici, vopsele de cazeină și corn artificial.
Proteinele din lapte și cazeina se găsesc adesea în produse cosmetice (Foto: Pixabay, chezbeate)
Cazeină/Casinogen
Proteina din lapte este adăugată la multe produse cosmetice, cum ar fi cremele și măștile de față și produsele de îngrijire a părului. Se găsește și în majoritatea prezervativelor. (Puteți găsi mărci de prezervative vegane aici în ghidul de cumpărare). Caseina este, de asemenea, conținută în mulți adezivi și vopsele, din păcate, unii producători de vopsea ecologică folosesc și cazeină. Și cazeina este uneori adăugată brânzeturilor de soia, sosurilor de salată și dulciurilor.
Cheag (cheag de vițel/chimozină/cheag)
Este un amestec de enzime chimozină și pepsină, care este necesară pentru precipitarea proteinelor din lapte în producția de brânză. Coaja se obține din abomasul vițeilor care alăptează. Alternativ, cheagul poate fi produs și într-un mod microbian și, prin urmare, fără ingrediente animale.
Urmărirea componentelor animalelor
Din fericire, există instrumente foarte la îndemână care ne ajută să depistăm ingredientele care provin de la animale. Puteți găsi sfaturi și link-uri în articolul nostru „Urmărirea animalelor și a altor lucruri nedorite”.