Produse lactate Bune sau rele pentru digestie și sistemul imunitar
Lactate sunt controversate. Pentru unii fac parte dintr-o dietă sănătoasă, alții chiar îi consideră dăunători. Mulți consumatori, și nu doar persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, sunt, prin urmare, neliniștiți. Sunt produsele lactate acum Bine sau rău pentru digestie si sistem imunitar? MeinAllergiePortal a vorbit despre acest lucru cu Stefanie Metty, dietetician și alergolog specialist (DAAB), terapeut acreditat în metabolismul lipidic, consultant specializat în gastroenterologie, oncologie și nefrologie în Schwabach lângă Nürnberg.
Dnă Metty, care sunt legăturile dintre produsele lactate, digestia și sistemul imunitar?
În special, produsele din lapte acru au un impact major asupra digestiei. Produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul natural, laptele acru, zeama și chefirul conțin bacterii și acestea au un efect pozitiv asupra funcției noastre intestinale.
O mare parte a sistemului nostru imunitar se află în intestin. Aceasta înseamnă că atunci când intestinele noastre funcționează bine, sunt puternice și conțin multe bacterii „bune”, atunci sistemul nostru imunitar este, de asemenea, puternic și își poate face treaba mai bine.
Există bacterii „bune” în toate produsele lactate?
În principiu da. Un număr deosebit de mare de bacterii „bune”, de exemplu Lactobacillus bulgaricus, poate fi găsit în iaurtul natural solid. Prin urmare, ar trebui să preferați acest lucru atunci când faceți cumpărături și să vă asigurați că este scris pe ambalaj. Nota „maturată într-o ceașcă” este la fel de importantă. Aceasta înseamnă că iaurtul conține bacteriile „foarte bune”. În plus, Lactobacillus bulgaricus este un generator de acid. Acest lucru are un efect pozitiv atât asupra constipației, cât și asupra diareei și, de asemenea, ne întărește intestinele.
Dar bacteriile „bune” nu se găsesc numai în iaurtul solid. Bacteriile „bune” se găsesc și în laptele acru, chefirul și laptele de unt și, desigur, și în iaurturile blânde, quarkul și brânza de vaci.
Aceasta înseamnă că laptele conține mai puține bacterii „bune” și are un efect mai puțin pozitiv asupra digestiei?
Sunt de acord! Într-adevăr, ar trebui să facem diferența între „lapte” și „produse lactate acide”. Produsele din lapte acru au în principal un impuls digestiv pentru sistemul imunitar.
Dacă vorbim deja despre diferențe - practic toate produsele din lapte acru au un efect pozitiv asupra digestiei, indiferent dacă sunt naturale sau cu aditivi?
Nu, nu toate, ci mai degrabă produsele naturale din lapte acru, adică iaurtul natural, laptele pur etc. au acest efect pozitiv. Produsele din lapte acru cu preparate din fructe, de exemplu iaurtul din fructe, conțin, de asemenea, mult zahăr. De asemenea, nu sunt recomandate produsele ușoare sau iaurturile ușoare, adică produsele din lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi. Foarte des conțin îndulcitori sau fructoză suplimentară și acești aditivi pot avea din nou un impact negativ asupra digestiei noastre, deoarece pot avea și un efect laxativ.
Când vorbim despre bacterii „bune” și despre sistemul imunitar, vorbim practic despre microbiomul intestinului ...
Da, exact! Compoziția tuturor bacteriilor, microbiomul, poate fi „hrănită” consumând produse lactate acide care conțin bacterii „bune”. Dar, desigur, bacteriile „bune” din intestin trebuie să „se simtă bine” și ele. Nu este suficient să mâncați cu sârguință produse lactate acide. Ar trebui adăugate și multe legume!
Ai putea spune așa: La fel cum mașina noastră are nevoie de benzină și ulei pentru a funcționa bine, avem nevoie de produse lactate acide și de multe legume, astfel încât bacteriile noastre intestinale să se simtă bine.
Ce tipuri de legume sunt deosebit de potrivite ca „hrană” pentru bacteriile noastre?
De fapt, toate legumele sunt bune pentru intestine și digestie. Cu toate acestea, ar trebui diferențiat individual cine trebuie să primească ce recomandări. Dacă un pacient suferă de gaz, nu ar trebui să mănânce în mod necesar cantități mari de varză de Bruxelles sau varză savoy. Conopida, broccoli sau mazărea ar fi mai bine aici. Dacă aveți intestine sensibile, ar trebui să acordați atenție fibrelor din legume și să nu stresați prea mult intestinele. Dar puteți începe foarte atent cu legume care sunt destul de bine tolerate. Aceasta include, de asemenea, rați sau morcovi.