Produse lactate Nutriție și sănătate
Produse lactate: prietenii noștri pe viață ?
Ce suntem numite produse lactate?
Produsele lactate sau lactatele sunt lapte simplu sau alimente procesate din lapte. Dintre laptele folosit, principalul este laptele de vacă (denumit în general „lapte” fără mai multă precizie), dar folosim și lapte de capră, oaie, cămilă, iac, lapte de bivolă.
Produsele lactate furnizează (pe lângă calciu și vitamina D) cele trei familii de
Care este locul produselor lactate într-o dietă echilibrată ?
Recomandările sunt următoarele:
2 produse lactate pe zi pentru adulți cu vârsta cuprinsă între 18 și 65 de ani.
3-4 produse lactate pe zi pentru copii, adolescenți și vârstnici.
Dar ce înțelegem prin „1 produs lactat”? Aici sunt cateva exemple:
- 1 pahar de lapte
- 1 iaurt (125g)
- 1 brânză de vaci individuală (100g)
- 2 elvețiene mici (60g)
- 30g de brânză .
Care sunt beneficiile pentru sănătate ?
Produsele lactate sunt o sursă semnificativă de calciu și adesea vitamina D. Acestea doua micronutrienți sunt esențiale pentru construirea și menținerea țesutului osos !
Calciul este implicat și în alte fenomene vitale: contracția musculară, coagularea sângelui etc.
Cum să le consumi ?
În toate formele lor! Principalul lucru este să variați și să vă distrați! Laptele este consumat în mod convențional la micul dejun, dar este folosit și ca bază a multor preparate dulci la sfârșitul mesei sau în feluri de mâncare sărate. Rețineți, cu cât produsul lactat conține mai puțină apă, cu atât va fi mai bogat în proteine (dar și în grăsimi!).
Astfel, brânzeturile „tari” (Emmental, Comté, Tomme) sunt cele mai bogate în calciu și proteine, dar sunt și cele mai bogate în grăsimi.!
Atenție la capcane !
Ciocolata cu lapte (tableta), deserturile lactate (creme de desert, înghețate) conțin adesea prea puțin lapte, iar conținutul lor de zahăr le clasifică în grupa produselor dulci.
Ce se întâmplă dacă nu-mi plac produsele lactate sau cred că am o intoleranță?
-Încercați să le integrați în preparate, deserturi precum crema de cafea, A Charlotte ușoară, ca fel principal ( gratin dauphinois, flan negru), A sos pentru aperitiv
-Treceți la produse organice de calitate (contaminanții din mediu trec în lapte)
-Testați-vă propriul prag de toleranta la lactoza (dacă există intoleranță, este adesea la lapte și mai puțin iaurturi, brânzeturi mai puțin bogate în lactoză (zahărul prezent în mod natural în lapte))
-Testează alte surse, oi, capre
-Dacă într-adevăr nu-mi plac, la micul dejun, prepară pâine prăjită cu piure de semințe oleaginoase, clătite, clătite, cremă de ouă, pâine și semințe oleaginoase ..., gândește-te la pești mici uleioși (sardine), leguminoase
Produse lactate, prietenii de-a lungul vieții sau sursă de durere (tendinite, probleme articulare, ORL etc.) ?
Să trecem peste câteva dintre principalele critici la adresa produselor lactate:
- Crește consumul de produse lactate Probleme ORL ?
Pentru a răspunde la această întrebare, oamenii de știință au cântărit batistele pacienților cu
produse lactate consumate comparativ cu un grup de control. Rezultat: nicio creștere a secrețiilor în comparație cu grupul de control, dar a existat, pe de altă parte, o diferență de simțire, pacienții cu produse lactate credând că și-au suflat mai mult nasul. (Studiu (1))
- Sunt produsele lactate cu adevărat necesare pentru a lupta împotriva osteoporozei sau, dimpotrivă, nu cresc probleme articulare ?