Produsele lactate explicau iaurtul sau brânza de vaci; Blog consilier alimentar și nutriție
17 aprilie 2013 Comentarii Închis 1 citire min
Probabil că toată lumea a experimentat deja această situație în supermarket: stai în fața raftului și te gândești dacă ar trebui să preferi produsele cu iaurt sau quark. Ce diferență există între iaurt și quark?
Iaurtul este lapte îngroșat care are o aromă ușor acidă fără aditivi (iaurt natural). Bacteriile lactice sunt active în producția de iaurt - un proces cunoscut și sub numele de fermentație. Iaurtul disponibil comercial este similar cu laptele acru și este disponibil în supermarket ca iaurt natural, iaurt de fructe și iaurt de băut. Quark, pe de altă parte, este o cremă de brânză făcută din lapte pasteurizat cu ajutorul bacteriilor lactice. În timpul producției, proporția dorită de cremă este adăugată la quark, care la rândul său este indicată ca grăsime în substanța uscată pe produsul finit. Quarkul poate fi folosit pentru scufundări, coacere sau ca tartă, printre altele.
Iaurt - sau cașcaval?
Diferențele dintre iaurt și quark devin clare în timpul procesului de fabricație: iaurtul este lapte îngroșat, în timp ce quarkul este fabricat din lapte degresat. Apoi, componentele lichide sunt degresate în timpul producției de quark și crema se adaugă la masă cu o consistență mai fermă. Iaurtul este mai lichid decât quarkul și are un gust ușor acru. Quark poate obține un scor ridicat de proteine.
Kathrin este jurnalist independent și dietetician instruit. În calitate de expert în nutriție, ea știe totul despre alimente și nutriție. În timpul liber iubește alimentația sănătoasă, sportul și vacanțele active.