Profilul nucii pecan (nucă pecan) - Mâncare pur și simplu inteligentă

Nucioasa gustoasă de pecan este o adevărată putere. Acizii grași nesaturați, vitaminele B și alte oligoelemente sunt hrană pentru creier de primă clasă.

pecan

Definiție: ce este o nucă pecan?

Pecan este fructul unui copac din America de Nord. Pacanul (cunoscut și sub numele de pecan) este o rudă apropiată a nucului. Denumirea sa științifică este Carya illinoinensis. Pecanul este un fruct de piatră și are o formă foarte asemănătoare cu miezul de nucă. Cu toate acestea, gustul pecanului este ușor mai blând decât binecunoscuta aromă de nucă.

Istorie: de unde vine pecanul?

Pecanul este numit după nativii nord-americani. „Peccan” a fost cuvântul ei pentru „greu de spart”. Nativii din America de Nord știau că merită să spargă nuca. Pecanele sălbatice și de lungă durată au fost o gustare binevenită pentru ei, care le-a asigurat supraviețuirea. Abia în secolul al XIX-lea pecanul s-a impus ca un bun valoros de export. Chiar și astăzi, majoritatea pecanelor sunt cultivate în America de Nord. Alte zone de creștere se află în Africa de Sud, Israel și Australia.

Cultivare: Cum crește o pecan?

Pecanii cresc pe arborele pecan. Pacanul crește până la 30 de metri înălțime și poate trăi câteva sute de ani. Arborele poartă atât flori masculine, cât și femele. Cu toate acestea, deoarece florile masculine și feminine nu se deschid niciodată împreună, arborii pecan trebuie să fie polenizați încrucișat. De aceea, pe fiecare plantație cresc două soiuri diferite de nuci pecan. Pecanii își iau timpul. Este nevoie de câțiva ani pentru ca pecanele să se formeze din flori pentru prima dată. Se poate aștepta un randament de recoltare relevant numai de la o vârstă de copac de aproximativ zece ani. Apoi, copacii produc o recoltă bună la fiecare doi ani. Pecanii cresc într-un grup. Pe o ramură se formează până la 20 de pecan. Pecanii sunt înveliți într-o piele de pulpă verde, spinoasă. În interior, miezul este protejat de o coajă de lemn subțire și netedă. Când o pecan este coaptă, pielea exterioară se deschide și pecanele cad în fund.

Timp de recoltare: Când se recoltează o nucă pecan?

Nucile pecan sunt recoltate în SUA din noiembrie. În Australia, timpul de recoltare este între aprilie și mai. Recolta durează câteva săptămâni. În teorie, pecanele pot fi recoltate mai devreme. În multe zone de creștere, faza de creștere este uneori extinsă prin udare constantă până la primul îngheț. Acest lucru face ca nucile să fie deosebit de mari. Nucile sunt recoltate folosind două metode diferite:

Fie unul așteaptă până când nucile coapte cad ele însele din copac pe pământ, fie sunt scuturate din copac cu ajutorul vibratoarelor sau cu mâna cu bețe lungi. Apoi, pecanele sunt colectate cu un fel de maturator.

Prelucrare: Cum se procesează o nucă pecan?

Adesea pecanii sunt supuși unui proces dur de curățare atunci când sunt colectați de măturătoare. Primele plante rămân și frunzele sunt sortate, iar nucile sunt îndepărtate. Apoi, pecanele sunt uscate în aer cald. Aceasta elimină umezeala din nuci și durează mai mult. Pe unele plantații, pecanele coapte rămân sub copaci după ce au căzut din copac și s-au uscat în mod natural înainte de a fi colectate. În etapa următoare, pecanele sunt sortate după mărime cu ajutorul unei plăci vibrante înainte de a fi scoase din carcasa lor de fructe. Acest lucru este necesar, deoarece mașinile trebuie să fie ajustate la dimensiunea respectivă a pecanelor înainte ca carcasa să fie spartă pentru a nu deteriora miezul valoros. Toate nucile sunt apoi culese manual pe mesele de sortare pentru controlul calității. Nucleele inestetice sau deteriorate sunt sortate. Plantațiile moderne realizează acest proces cu ajutorul tehnologiei laser.

Ingrediente: Ce este în pecan? 1

Există mai multe ingrediente de înaltă calitate în nuci pecan, de exemplu:

  • Vitamina B1: Vitamina B1 din nuci pecan poate sprijini metabolismul energetic normal și funcția inimii.
  • Fibre dietetice: Fibra din nuci ajută digestia.

Pacane: rețete și sfaturi

Pacanele pot fi utilizate în mai multe moduri, de exemplu:

  • pentru coacerea prăjiturilor americane, cupcakes, briose și prăjituri
  • pentru popularul tort cu nuci din bucătăria americană,
  • Ușor prăjit ca supliment la muesli, desert, înghețată și gustări
  • prăjite și sărate în feluri de mâncare consistente sau salate
  • ca ingredient popular în mixul de trasee

Puteți găsi mai multe rețete aici.

1 Aceste mențiuni referitoare la sănătate provin din „Lista mențiunilor aprobate cu privire la sănătate” (Regulamentul (UE) 432/2012 privind alte mențiuni privind sănătatea alimentară) în conformitate cu articolul 13 alineatul (3) din Regulamentul privind cererile de sănătate (Regulamentul (UE) 1924/2006).

Atât de multe vitamine într-un singur pahar: deliciosul smoothie combină caise, nuci de caju și spanac. La rețetă

Gustă modul în care arată și te pune într-o dispoziție bună dimineața. Granola de vanilie

Veți găsi multe rețete delicioase nu doar pentru copii în piscina noastră de rețete.