Proiectarea preparatelor proaspete gătite - Kitchendiet

proaspete

Conserve sau pasteurizate, unele sunt diferențele ?

Mâncărurile Kitchendiet sunt mâncăruri proaspete gătite sub vid la temperaturi scăzute (în jur de 75 până la 80 ° C) pentru restituirea optimă a texturilor și aromelor alimentelor care le compun.

Regulamentele prevăd că un fel de mâncare este considerat „proaspăt” dacă data de utilizare (BBD) este mai mică de 30 de zile. La Kitchendiet, vă garantăm un DLC între 16 și 30 de zile de la primirea vaselor. Acestea trebuie păstrate la frigider, dar puteți decide să le înghețați dacă este mai practic.

Diferențele în detaliu:

  • Una dintre tehnicile utilizate în mod obișnuit pentru extinderea datei de utilizare până la un produs este de a-l determina, adică de a crește temperatura de gătit peste 100 ° C (între 1 10 și 120 ° C) cu efectul imediat al eroziunii calitatea gustului produsului.
  • Acest lucru explică prezența pe rafturile supermarketurilor sau printre toți colegii noștri care vând mesele gata „conservate” pe internet cu Termene limită de consum de 12 și uneori chiar 24 de luni. Mâncarea a fost astfel gătită la temperaturi peste 100 ° C (între 1 10 și 120 ° C) .
  • Rezultat: Mâncarea este în general prea gătită și arată „moale”. De obicei sunt acoperite cu un sos destinat să ascundă calitatea slabă a materialelor folosite și pot fi depozitate în orice dulap.