Proiectul nou al UE Smart Protein promovează produse alternative inovatoare, vegconomist, bogat în proteine
Un proiect de pionierat al UE pentru a dezvolta noi alternative bogate în proteine la produsele de origine animală va începe în ianuarie 2020. Se așteaptă ca aceste produse inovatoare să fie fabricate din plante, ciuperci și subproduse și se așteaptă să intre pe piață în 2025.
Din ianuarie 2020, Smart Protein, un proiect Horizon 2020 finanțat de Comisia Europeană, va avea ca rezultat o gamă de alimente extrem de inovatoare, bogate în proteine, pe bază de plante, ciuperci și subproduse ale producției alimentare. Unul dintre obiectivele principale ale proiectului este de a contribui la construirea unei surse de proteine rezistente la viitor, prin dezvoltarea de alternative durabile, hrănitoare și bogate în proteine la sursele de proteine convenționale. Acesta este un răspuns direct la unele dintre cele mai presante provocări cu care se confruntă umanitatea, inclusiv schimbările climatice și securitatea alimentară globală.
Verena Wiederkehr, șef internațional pentru industria alimentară și vânzare cu amănuntul la ProVeg, spune: „Aceste tehnici și procese inovatoare nu au fost încă utilizate în niciun proiect de acest tip și dimensiune. De asemenea, nu ar trebui subestimate efectele potențiale pozitive asupra planetei. Prin prelucrarea subproduselor din industria alimentară în proteine comestibile pentru consumul uman, facem pași mari pe calea către o economie circulară atât de necesară, care poate hrăni de fapt populația noastră în creștere rapidă. "Primele produse proteice pe bază de plante - inclusiv alternative la carne, cârnați, Peștele și alte animale marine, brânza, alimentele pentru copii și alte produse lactate și produse de patiserie - sunt așteptate să apară pe piață în 2025.
Partenerii din industrie, cercetare și știință lucrează împreună
Un total de 33 de parteneri din industrie, cercetare și știință din 21 de țări diferite, inclusiv Germania, vor lucra împreună la Proiectul Smart Protein, care este condus de Școala de Științe Alimentare și Nutriționale de la University College Cork din Irlanda. Cei mai importanți parteneri de cooperare includ Fraunhofer-Gesellschaft, Universitatea din Copenhaga, ProVeg, Barilla, Thai Union, Döhler și AB InBev.
Lanțul valoric anterior al proteinelor trebuie reconsiderat
Emanuele Zannini, ofițer principal de cercetare la University College Cork și lider de proiect pentru Smart Protein, explică: „Cu Smart Protein regândim întregul lanț valoric al proteinelor de la producție la consum, atât în ceea ce privește producția de producție, cât și impactul asupra mediului. Ne străduim să îmbunătățim sănătatea solului prin utilizarea metodelor agricole regenerative biologice, care sunt mai rezistente la efectele schimbărilor climatice și, astfel, susțin viitorul financiar pe termen lung al fermierilor. "
Accentul este pus pe utilizarea așa-numitelor produse secundare
Abordarea și strategia Smart Protein sunt unice prin faptul că accentul este pus pe produsele secundare ale proceselor de fabricație existente - materiale valoroase care sunt adesea folosite ca hrană pentru animale. Proteinele din microorganisme sunt produse prin adăugarea de substanțe nutritive din paste (resturi de paste), pâine (cruste de pâine) și bere (drojdie veche și germeni de rădăcină din malț) la ciuperci. De asemenea, se dezvoltă produse noi pe bază de plante, cum ar fi fasole, linte, naut și quinoa. Unul dintre obiectivele principale este optimizarea structurii și gustului.
Smart Protein are un buget total de 9,6 milioane de euro, din care 8,2 milioane de euro sunt furnizați de Comisia Europeană. Proiectul se va desfășura timp de 4 ani de la 1 ianuarie 2020.
Despre Smart Protein
Proiectul Smart Protein este finanțat de programul de inovare Horizon 2020 al Uniunii Europene și poartă Acordul de subvenționare nr. Ambele proiecte au ieșit din Agenda 2030 pentru dezvoltare durabilă, adoptată de toate statele membre ale Organizației Națiunilor Unite, în care au fost stabilite obligațiile legale de regândire a sistemelor noastre alimentare.