Promovează formarea de sânge de sfeclă roșie în caz de deficit de fier DER SPIEGEL

Sfeclă roșie: fierul alimentar este esențial pentru formarea sângelui

sfeclă

Deja creează o anumită asociere cu sângele: tulpini roșiatice se uită de sub frunzele verzi și un tubercul atârnă de ele, în interiorul căruia este carne roșu-violet. Sfecla roșie este pe masă în numeroase gospodării din Germania toamna și iarna. Legumele sunt întotdeauna sănătoase. Dar protejează și împotriva anemiei?

Conținutul de fier este decisiv pentru aceasta. Fierul este elementul central al hemoglobinei cu pigment roșu din sânge, care transportă oxigenul în organism și dioxidul de carbon din corp. Dacă lipsește fierul, așa cum se întâmplă în majoritatea cazurilor de anemie, organismul nu este alimentat în mod adecvat cu oxigen. Acest lucru se manifestă prin oboseală, paloare sau performanță afectată sau chiar leșin. Copiii și adolescenții aflați în faza de creștere, femeile până la menopauză și femeile însărcinate și care alăptează sunt deosebit de sensibile.

Sfecla roșie conține un miligram de fier la 100 de grame. Acest lucru ar acoperi teoretic cerința unui adult de unu până la două miligrame pe zi. Dar calculul nu este atât de ușor, deoarece corpul poate absorbi doar 10-15 la sută din fierul din alimente prin intestine. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă adolescenților și adulților să consume între 10 și 15 miligrame de fier în fiecare zi, iar femeile însărcinate chiar și 30 de miligrame pe zi.

Fierul nu este doar fier

Pentru a înrăutăți lucrurile, plantele conțin în principal fier trivalent, care trebuie transformat mai întâi în fier bivalent în intestin înainte ca acesta să poată fi absorbit. „Sfecla roșie joacă, așadar, cu greu un rol în formarea sângelui”, spune Anthony Ho de la Departamentul de Hematologie de la Spitalul Universitar Heidelberg. "Cei mai buni furnizori de fier sunt carnea și peștele." Acestea conțin fier bivalent, care este absorbit de intestin de două până la trei ori mai bine decât versiunea pe bază de plante, explică Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR).

Alimentele de origine animală au în general un conținut ridicat de fier: 100 de grame de hering sărat conțin în jur de 20 de miligrame de fier; Ficat de porc, splină sau rinichi de 10 până la 20 de miligrame și file de carne de vită, coajă sau coaste încă 2 până la 2,6 miligrame la 100 de grame de carne. Puține produse pe bază de plante pot concura cu acest lucru: sfecla roșie este bătută de un miligram. Morcovii, salata de miel, varza sau mazărea se descurcă mai bine cu două miligrame de fier în 100 de grame. Există o cantitate deosebit de mare de fier, de la șase la șapte miligrame la 100 de grame, în linte sau fasole albă, de exemplu.

Irene Berres, Julia Merlot:
Mit sau Medicină

Rănile au nevoie de aer sau tencuieli? Te doare să te crape degetele? Este periculos să suprimi strănuturile? Cele mai interesante întrebări și răspunsuri din rubrica populară.