Proprietăți nutritive de porumb de nalba; gateste-o
Bogat în culoare.
Bogat în forme.
Bogat în arome.
Bogat prin diferențele și specificitățile lor nutriționale.
Natura are un potențial pe care îl uităm. Uneori. Un pic prea mult.
Am uitat (sutele) de mii de soiuri diferite.
Omul a unit, încetul cu încetul, toate aceste diferențe, toate aceste bogății.
Departe de a le exploata, le netezim.
Netezim bogăția într-o unicitate standard.
Ne străduim să producem mere (bune) rotunde și (bune) netede.
Morcovii, zvelți, portocalii, se vând spălați (și uneori într-o pungă de plastic).
Uităm morcovii albi, vinetele verzi, roșiile negre, dovleceii albaștri, zmeura albă.
Această dorință a oamenilor de a standardiza natura se extinde uneori asupra lor.
Neteziți umflăturile, completați caracteristicile noastre de rugozitate, camuflaj care sunt considerate a fi defecte.
Luptați pentru un ideal social creat de un inconștient colectiv, el însuși atașat unui grup mai mare sau mai mic.
Străduiți-vă către un ideal personal la care aspirăm, deoarece credem (inconștient sau nu) că ar avea puterea de a netezi, de a umple ... de a ne face să uităm de micile noastre denivelări, marginile aspre pe care vrem să le îngropăm ...
Ciocnire.
Puțin.
Viziunea noastră confortabilă despre o viață prea lină.
Pentru a întrezări orizonturi colorate.
Din o mie de culori.
Violet inclus.
Prezentare
Origine și istorie
Istoria porumbului purpuriu a luat rădăcini cu mult timp în urmă în istoria omenirii: incașii l-au consumat zilnic, 2.500 de ani. Au făcut din ea băuturi colorate: magia purpurie care emană din infuziile de porumb mov au îmbogățit și potențat ingredientele băuturilor lor cu proprietăți nutriționale excepționale.
Spre deosebire de soiurile mai comune de porumb, porumbul purpuriu este fără orice urmă de OMG-uri: este atât de puțin cunoscut și exploatat, încât modificările genetice nu au ajuns să-l titileze.
Iată un mic detaliu bine apreciat.
Producțiile actuale s-au răspândit în jurul leagănului său geografic Peru: în zilele noastre este cultivat și în zonele Lima, Ancash și Arequipa, în munții de peste 3000 m altitudine.
În Europa, America de Nord, Australia, porumbul purpuriu este din ce în ce mai cunoscut, consumat și promovat pentru anumite bogății nutriționale pe care le conține.
Pentru a face consumul mai ușor și distractiv, producătorii îl reduc cu făină (forma cea mai fină) sau zdrobiți-l în chipsuri mici (formă mai mare). Pentru ao reduce la această formă, mai întâi usucă știuletul. Apoi urmează pasul de măcinare în care se păstrează și se folosește doar tulpina de porumb purpurie (numită „știuletă”), deoarece concentrația sa de substanțe nutritive interesante este mai mare decât cea conținută în boabe.
S-ar putea să ne mirăm că procesul de fabricație nu include niciun proces de încălzire și/sau gătit ... Și ne întrebăm despre digestibilitate din această pudră mov ... Nu ar fi ea indigest ? Nu este iritant pentru intestinele noastre ?
Răspunsul este simplu: în ciuda convingerilor, porumbul poate fi consumat crud, inclusiv tulpina.
Și, în ceea ce privește posibilele iritații și/sau sensibilitate crescută a intestinelor noastre: ar trebui să punem la îndoială mai mult cauzele reale care au determinat intestinele noastre (sau sistemul nostru digestiv) să fie sensibile sau ușor iritate de o familie de alimente. Deoarece, în spatele cauzei aparente (ingestia unuia sau mai multor alimente), există o altă cauză primară: cea care ne-a fragilizat intestinele.
Faptul că porumbul este digerabil crud este un lucru (foarte) bun, deoarece nutrienții prețioși din porumbul purpuriu sunt sensibili la căldură.
Destul de consistentă a Mamei Natura ♥
Proprietăți
Fenolic și antocianină
Culoarea purpurie a porumbului nostru drăguț provine dintr-un grup de compuși chimici cu un nume nepopular: „antociani”. Când descoperim rădăcinile etimologice ale acestui nume oarecum barbar, descoperim în cele din urmă că termenul are o notă ascunsă de poezie: în greacă, „Anthos” înseamnă floare, iar „Kyanos” denotă culoarea albastru.
antocianină este un pigment natural găsit în frunze, petale și anumite fructe (cireșe, mure, afine, portocale de sânge, vinete, cartof vitelotte, prune îl conțin).
Porumbul purpuriu este generos: conține Încă 4 până la 5 antociani decât afine, renumit pentru conținutul său ridicat de antocianină.
Dincolo de colorarea frumoasă a unei palete variind de la roșu/portocaliu la albastru/violet, acest compus este un puternic antioxidant ....
... Porumbul purpuriu are deci un putere antioxidantă puțin mai mult de 4 ori mai mare decât cea a afinelor.
Interesele și potențialele antocianine pe echilibrul proceselor noastre de homeostazie sunt multe:
♦ ajută la regenerarea și formarea țesuturilor conjunctive (colagen, elastină etc.) care joacă un rol important în elasticitatea țesuturilor noastre (având pielea suplă), permit hrana celulară, schimbul între celulele noastre și reține toxinele acumulate trecând din apropiere.
♦ au un potențial antiinflamator semnificativ, pe care este interesant să îl combinați cu un stil de viață antiinflamator (în care reglarea echilibrului nostru acido-bazic joacă un rol important)
♦ ajută la reducerea colesterolului și sunt un ajutor prețios pentru potențarea altor chei puse în aplicare pentru a lupta împotriva acestei tulburări a sistemului nostru cardiovascular
♦ fiind antioxidanți, ne ajută să ne stabilizăm și să ne protejăm vasele de sânge de deteriorarea oxidării
♦ ... aceste ultime 2 beneficii au, de asemenea, o altă consecință directă: aceea de a facilita și a ajuta la subțierea circulației noastre sanguine
Porumbul purpuriu conține un alt grup de compuși chimici în cantități interesante: fenolică . Cercetările au arătat că un aport regulat și mai mare de fenolici din dieta noastră este benefic pentru sistemul nostru cardiovascular:
♦ ajutându-ne să luptăm împotriva procesului de ateroscleroză (arterele noastre se îngroașă și pierd elasticitate ... ceea ce poate duce la probleme cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea)
♦ ne poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, mai ales dacă se fac alte lucruri pentru a crește acest proces