Prospețimea și conservarea ouălor, sfaturi de la Chef Simon

Sfaturi despre ouă: alegeți-le bine, păstrați-le bine și rețete anti-deșeuri.

conservarea

Sfaturi pentru alegerea și depozitarea ouălor

Un ou deschis este un mediu ideal pentru creșterea microbiană, deoarece bactericidul conținut în albușul de ou devine ineficient la contactul cu aerul. De aceea, se recomandă spargerea ouălor chiar înainte de a le folosi.

Ouă "extra proaspăt„(până la 9 zile după ouat) sunt utilizate în general în preparate fără gătit sau cu gătit parțial, cum ar fi ouă fierte, ouă pocate, cremă, cremă etc.

Ouă "proaspăt„(până la 28 de zile după ouat) se utilizează în preparatele cu fierbere completă sau fierbere.

Cum să recunoașteți un ou proaspăt dacă data depunerii nu este vizibilă ?

Cazul unui ou crud: rupeți oul pe o farfurie și observați starea gălbenușului și a albului. Dacă oul este proaspăt, albusul este ușor răspândit, iar gălbenușul bine rotunjit în centrul albului. Cu cât oul este mai vechi, cu atât albul se va răspândi și gălbenușul se va lăsa.

Cazul unui ou fiert tare: tăiați oul longitudinal sau transversal pentru a observa poziția gălbenușului. Cu cât gălbenușul este mai centrat în alb, cu atât oul este mai proaspăt.