PROTEINE ALIMENTARE - Encyclopædia Universalis

PROTEINE ÎN DIETA OMULUI

  • Compus de
  • Jean-Claude MEUNIER
  • • 3 342 cuvinte

Materia vie este alcătuită în principal din patru elemente: azot, oxigen, hidrogen și carbon. Aerul conține aproximativ 79%. 100 de azot și 20 p. 100 de oxigen. Dioxidul de carbon (CO2) este mult mai puțin prezent: 0,03 p. 100. Animalele nu pot utiliza direct elementele azot și carbon pentru a sintetiza […] Citiți mai multe

cuvinte mass-media

ALIMENTE (alimente) - Clasificare și tipologie

  • Compus de
  • Ambrose MARTIN
  • • 4.565 cuvinte
  • • 1 mass-media

În capitolul „Carne-ouă-pește”: [...] Omul este omnivor din punct de vedere fiziologic. Produsele de origine animală reprezintă singurele surse de vitamina B12, a căror absență duce la tulburări neurologice și hematologice grave. Carnea și măruntaiele sunt principalele surse ale acestei vitamine. Toate companiile au implementat un management elaborat al uciderii necesare a animalelor pentru hrană („moare […] Citește mai mult

ALIMENTARE (Economia și politica alimentară) - Malnutriția în lume

  • Compus de
  • Laurence ROUDART
  • • 7.247 cuvinte
  • • 8 mass-media

În capitolul „Dietele”: [...] FAO estimează disponibilitatea energiei alimentare pe persoană și pe zi (DEA/pers./D) utilizând metoda bilanțurilor anuale alimentare pe țări. Pentru a face acest lucru, evaluează mai întâi, pe categorii de produse alimentare, suma resurselor (producție locală, importuri, modificări ale stocurilor), apoi scade suma utilizărilor care nu sunt destinate direct altor persoane [...] Citește mai mult

AMINOACIDI ESENȚIALI

  • Compus de
  • Geneviève DI COSTANZO
  • • 599 cuvinte

La începutul secolului al XX-lea, cercetările efectuate de Wilcock și Hopkins au arătat că anumite proteine ​​(gelatina, zeina) nu sunt în măsură, în ciuda unei cantități suficiente de azot, să mențină echilibrul nutrițional al animalului și să asigure creșterea acestuia. Adăugarea la această dietă a anumitor aminoacizi, precum triptofanul, îmbunătățește eficiența nutrițională. În mod similar, Osborne și Mendel arată […] Citește mai mult

BIOCombustibilii sau AGROCombustibilii

  • Compus de
  • Jean-Paul CHARVET,
  • Anthony SIMON
  • • 6.491 cuvinte
  • • 10 mass-media

În capitolul „Îmbunătățiri la scările comerciale”: […] Biocombustibilii permit, într-o anumită măsură, reducerea dependenței țărilor industrializate și a multor țări în curs de dezvoltare de combustibilii fosili și, prin urmare, limitarea importurilor lor de hidrocarburi și a facturilor de energie rezultate. În același timp, pentru multe țări, cum ar fi cele ale Uniunii Europene, și în special pentru Franța, producția de bioca [...] Citește mai mult

  • Compus de
  • Jean-Paul CHARVET
  • • 2397 cuvinte
  • • 4 mass-media

În capitolul „Diferitele tipuri de grâu”: [...] Termenul grâu sau „sângerat” a fost folosit de mult timp pentru a desemna toate cerealele. Abia din secolul al XIX-lea a fost aplicat numai grâului (un cuvânt care provine din latinescul frumentum), astăzi numit grâu moale. Grâul, care aparține genului Triticum, grupează specii corespunzătoare diferitelor echipamente cromozomiale. Luând în considerare un genom de bază cuprinzând șapte […] Citiți mai multe

CEREALE

  • Compus de
  • Jean-Paul CHARVET
  • • 6 239 cuvinte
  • • 13 mass-media

În capitolul „Caracteristicile botanice și proprietățile fizice ale cerealelor”: [...] Bobul de cereale este indehiscent, adică nu se deschide spontan în momentul maturității și rămâne închis în tegumentul fructului, numit pericarp, care provine din celulele ovarului din planta mama. Se spune că boabele sunt goale atunci când și-au pierdut - în mod natural sau ca rezultat al operațiilor de treierat (în cazul grâului, porumbului sau secarei) - cojile sau lema - care este [...] Citește mai mult

RAPIŢĂ

  • Compus de
  • Jean-Paul CHARVET
  • • 4.213 cuvinte
  • • 9 mass-media