Proteine animale sau vegetale Mănâncă ambele - archyworldys
Pentru sănătate, idealul este o dietă „flexitară” cu părți egale între animale și plante, potrivit profesorului Bernard Guy-Grand, fost șef al departamentului de nutriție de la Hôtel-Dieu.
Consumul de carne a scăzut cu 12% în Franța în zece ani, potrivit ultimului sondaj privind comportamentul alimentar de la Centrul de Cercetare pentru Studiul și Observarea Condițiilor de Viață (Crédoc). În cauză: refuzul abuzului de animale, impactul reproducerii intensive asupra încălzirii globale și interesul crescând pentru relația dintre alimente și sănătate. Ar trebui să continuăm această tendință și să devenim toți vegetarieni? Această dietă extremă nu este de dorit, potrivit profesorului Bernard Guy-Grand, fost șef al departamentului de nutriție de la Hôtel-Dieu din Paris și fost președinte al Fondului Francez pentru Sănătate și Alimentație (FFAS).
Sunt proteine animale și vegetale echivalente pentru sănătate ?
BERNARD GUY-GRAND. Aceste două categorii de proteine au puncte tari diferite, care nu se datorează naturii lor, ci matricii alimentelor în care se găsesc. Alimentele proteice de origine animală au avantajul de a furniza fier, acizi grași cu lanț lung, vitamina B12 și minerale esențiale precum zincul, iodul și calciul. Cele de origine vegetală sunt mai puțin digerabile, dar oferă fibre, minerale esențiale precum magneziu și potasiu, antioxidanți și fitonutrienți (polifenoli, carotenoizi etc.) necesari sănătății. Ambele sunt, prin urmare, complementare.