Proteine din soia, maltodextrină și sucraloză De ce folosim acest lucru; Mana ™
Este nevoie de mult pentru a menține gustul, textura și valorile nutriționale ale ManaPowder și ManaDrink. S-ar putea să nu știți, dar am încercat sute de rețete de test înainte de a crea prima rețetă oficială ManaPowder în 2014.
Motivul pentru aceasta este că nu am compromis gustul sau valorile nutriționale. De exemplu, unele forme gustoase de substanțe nutritive din primele versiuni s-au dovedit a fi foarte puțin absorbabile de către organism, motiv pentru care produsul final nu a îndeplinit nevoile nutriționale complete. La fel, unele dintre ingredientele pe care le-am folosit, deși foarte hrănitoare și absorbabile, nu au avut întotdeauna un gust atât de bun în combinație.
Astăzi credem că datorită celor 6 ani de optimizare, testare și îmbunătățiri demonstrabile, Mana este mai hrănitoare și mai delicioasă ca niciodată. Acestea fiind spuse, fiecare ingredient este utilizat dintr-un motiv. Cu toate acestea, 3 ingrediente sunt adesea atacate: soia, maltodextrina și sucraloza.
Mai jos am dori să discutăm de ce aceste ingrediente sunt utilizate în Mana și cum interacționează cu corpul.
Proteine izolate din soia
ManaPowder și ManaDrink conțin proteine de soia izolate din mai multe motive. În primul rând, profilul de aromă este foarte neutru și foarte potrivit pentru restul ingredientelor din Mana. În al doilea rând, proteina din soia este superioară celorlalte proteine vegetale (orez, mazăre, cânepă etc.) în ceea ce privește digestibilitatea. (Cu toate acestea, cele mai recente studii clinice sugerează că proteina vegetală este a doua doar proteina animală în acest sens, motiv pentru care am crescut conținutul de proteine din mană peste nivelul recomandat de EFSA.) În al treilea rând, conține o gamă bună de aminoacizi esențiali. În cele din urmă, este o sursă bună de minerale și fitonutrienți, în special izoflavonoizi.
De ce soia nu are cea mai bună reputație? Uneori este acuzat că perturbă echilibrul hormonal natural oferind un exces de fitoestrogeni, adică H. echilibrează derivații nesteroidieni ai izoflavonoizilor care sunt asemănători din punct de vedere structural cu estrogenul. Datorită acestei asemănări structurale, fitoestrogenii au o afinitate pentru receptorii de estrogen și alte enzime care sunt implicate în metabolismul estrogenului și astfel modulează funcția estrogenilor [1]. Cu toate acestea, efectul lor asupra acestor receptori este mai slab decât cel cauzat de hormonii proprii ai organismului [2].
Cei mai importanți izoflavonoizi/fitoestrogeni din Mana sunt genisteina, daidzeina și gliciteina. În literatura științifică, lui Daidzein i se atribuie unele atribute pozitive. Are efecte antioxidante [3] și antiinflamatorii [4] și poate ajuta la prevenirea bolilor cronice legate de stilul de viață [5]. Genisteina este comună în bucătăria orientală, în care soia joacă un rol, cu un aport zilnic mediu între 20 mg și 80 mg [6].
Gliciteina reprezintă doar 5% până la 10% din totalul izoflavonelor din alimentele care conțin soia și are o activitate estrogenică slabă comparativ cu alte izoflavonoide din soia [7].
Un studiu realizat de Nagata și colab. din 1997 a arătat că aportul zilnic total de izoflavonoizi a fost între 20 mg și 50 mg [8]; Într-un al doilea studiu realizat în China, s-a măsurat o valoare de 39,26 mg [9]; iar un al treilea studiu efectuat în Asia de Vest a fost de aproximativ 100 mg [10]. Niciunul dintre aceste studii nu a găsit efecte negative asupra sănătății.
Chiar și așa, folosim proteine din soia, care a fost izolată folosind cea mai recentă tehnologie și care minimizează concentrația de fitoestrogeni în produsul final. Conform analizelor oficiale de laborator, ManaPowder și ManaDrink conțin 4,7 mg de genisteină, daidzeină și gliciteină pe porție. 5 porții, o rație zilnică, furnizează 23,5 mg. Aceasta corespunde consumului zilnic standard al unui european mediu. Pentru comparație, un studiu realizat de Branca [11] din 2003 a constatat că 23 mg se consumă zilnic în Olanda, iar un studiu realizat de Zamora-Ros [12] din 2012 a constatat că această cantitate a fost consumată în Marea Britanie și Irlanda de Nord 24, 9 mg.
În ceea ce privește bărbații, studiile clinice efectuate de Hamilton-Reeves și colab. din 2010 [13] și de Mitchell și colab. din 2001 [14] a raportat în cele din urmă că consumul de soia sau proteine izolate din soia nu a avut niciun efect asupra nivelului hormonilor sexuali sau asupra cantității sau calității spermei.
În general, beneficiile utilizării soiei în mană depășesc și contrazic dovezile că sunt dăunătoare sănătății. O bem de ani de zile și nu am văzut efecte negative.
ManaPowder
Maltodextrină
Maltodextrina este o polizaharidă pe bază de amidon modificată din porumb, orez, grâu sau cartofi. Este utilizat pe scară largă pentru îngroșarea alimentelor pentru copii, a produselor de nutriție clinică și a produselor de patiserie. În mană servește și ca o sursă importantă de carbohidrați, precum și ca un ajutor digestiv [15].
Maltodextrina în sine are un indice glicemic (IG) destul de ridicat de 86 sau mai mult. IG este o măsură a vitezei cu care un aliment crește nivelul zahărului din sânge. În general, alimentele cu zahăr și amidon, bogate în carbohidrați simpli, au IG crescut. Maltodextrina este asociată cu acestea, motiv pentru care este adesea criticată. Cu toate acestea, într-un aliment complex, cum ar fi mana, IG al unui ingredient individual nu este semnificativ, deoarece IG general trebuie să ia în considerare toți macronutrienții.
Un studiu pe care l-am realizat în colaborare cu Universitatea Charles și un spital universitar local din Praga, Republica Cehă, privind indicii glicemici și indicii de insulină ai Mana Drink, a constatat că Mana Drink avea, de asemenea, un indice glicemic relativ scăzut (29) și un indice de insulină (41 ) are un conținut foarte scăzut de carbohidrați. Mana este potrivită și pentru diabetici ca parte a unui tratament dietetic complex. Credem că acest lucru se aplică și ManaPowder, deoarece compoziția sa nutrițională este aproape identică cu cea a ManaDrink. Rezultatele studiului pot fi citite aici.
Mana are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că determină creșterea și scăderea constantă a nivelului zahărului din sânge în timp pentru a elibera treptat energie.
În plus, maltodextrina utilizată în Mana este de cea mai bună calitate de la producătorii europeni și în sine are un conținut mai scăzut de carbohidrați simpli decât formele de maltodextrină utilizate în multe alte produse. Acesta poate fi un alt motiv pentru IG scăzut al manei.
În general, mana oferă atât carbohidrați simpli, cât și complecși pentru energie pe termen scurt și lung. Principalele surse de carbohidrați sunt maltodextrina, izomaltuloza, fibra de ovăz cu beta-glucani, inulina din cicoare, fibra de morcov și guma arabică și guma xantan.
Sucraloză
Deoarece mana are atât de multe ingrediente, dintre care unele sunt destul de amare, ceva trebuie să „unifice” gustul general. Dintre toți îndulcitorii pe care i-am încercat, sucraloza face acest lucru cel mai bine.
Mana este formată din 99,5% ingrediente naturale. Cu toate acestea, sucraloza este un îndulcitor artificial fabricat din zaharoză modificată. Totuși, este unul dintre cei mai siguri îndulcitori cunoscuți pentru a fi utilizați în producția de alimente. Studiile clinice au arătat că o doză zilnică absolut sigură de sucraloză este de 15 mg (0,015 g) sau mai mică pe kg de greutate corporală [16]. De exemplu, pentru o persoană de 60 kg, o doză sigură de sucraloză ar fi de 900 mg (0,9 g) pe zi. O rație zilnică de mană (5 porții) conține de aproximativ 60 de ori mai puțin decât maximul recomandat.
Nu s-a dovedit că sucraloza are efecte cancerigene, reproductive sau neurologice [17]. În studiul clinic menționat mai sus, consumul repetat de 0,136 g sucraloză la voluntari sănătoși timp de două săptămâni nu a avut niciun efect asupra metabolismului glucozei sau asupra nivelului de insulină. Datorită stabilității sale ridicate, sucraloza nu este metabolizată în organism, nu se acumulează în grăsimi și este ușor excretată fără a provoca modificări structurale.
Deci sucraloza nu numai că are un gust bun în combinație cu toate celelalte ingrediente din Mana, dar este și foarte convenabilă din punct de vedere al siguranței și stabilității.
rezumat
Fără îndoială, supraalimentarea oricăruia dintre ingredientele de mai sus ar fi nesănătoasă. Același lucru este valabil pentru aproape orice altă mâncare. Dar mana a fost compusă pentru a crea echilibru și armonie.
Chiar dacă ați consuma doar mană, nu ați consuma mai multă soia decât media europeană, dieta dvs. ar fi relativ săracă în carbohidrați, iar consumul dvs. de maltodextrină nu ar duce la creșteri nesănătoase ale zahărului din sânge. În plus, consumul de sucraloză ar fi cu mult sub maximul zilnic recomandat.
Trebuie menționat, totuși, că Mana este destinat adulților sănătoși și copiilor cu vârsta peste 3 ani și nu în scopuri diagnostice sau medicale. Dacă aveți restricții de sănătate, vă recomandăm să consultați un medic profesionist înainte de utilizare. Altfel, distrează-te!
Umfla:
[1]: Messina MJ, Loprinzi CL. (2001) Soia pentru supraviețuitorii cancerului de sân: o revizuire critică a literaturii, J Nutr. Nov; 131 (11 Suppl): 3095S-108S. Revizuire. https://doi.org/10.1093/jn/131.11.3095S
[2]: Mitchell JH. și colab. (2001). Efectul unui supliment alimentar fitoestrogen asupra sănătății reproducerii la bărbații normali. Clin Sci (Londra). Iun; 100 (6): 613-8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352776
[3]: Medeiros, PS. și colab. (2016). Microspectroscopie Raman pentru testarea impactului unui antioxidant dietetic asupra celulelor cancerului de sân uman. Food Funct. 15 iunie; 7 (6): 2800-10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27227510
[4]: Medeiros, PS. și colab. (2016). Microspectroscopie Raman pentru testarea impactului unui antioxidant dietetic asupra celulelor cancerului de sân uman. Food Funct. 15 iunie; 7 (6): 2800-10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27227510
[5]: Zaheer K, Humayoun Akhtar M. (2017) O revizuire actualizată a izoflavonelor dietetice: nutriție, procesare, biodisponibilitate și impacturi asupra sănătății umane, Crit Rev Food Sci Nutr. 13 aprilie; 57 (6): 1280-1293. doi: 10.1080/10408398.2014.989958. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26565435
[6]: Barnes S. și colab. (1995). Motivarea utilizării matricelor de soia care conțin genisteină în studiile de chimioprevenție pentru cancerul de sân și de prostată. JJ Cell Biochem Suppl. 22: 181-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8538197
[7]: Song TT, și colab. (1999) Activitatea estrogenică a gliciteinei, o izoflavonă de soia, J Agric Food Chem. 1999 apr; 47 (4): 1607-10. Erratum în: J Agric Food Chem 10 apr; 50 (8): 2470.