Proteine din zer și cazeină - contează amestecul!
La prima vedere, zerul (sau proteina din zer) și cazeina au ceva în comun: Ambele apar în mod natural în laptele de vacă, ambele sunt proteine care furnizează organismului aminoacizii necesari pentru construirea mușchilor. Pe lângă diferențele de tehnologie de producție, cele două proteine sunt, de asemenea, absorbite diferit de corp - ceea ce duce la rândul său la diferite domenii de aplicare.
Zer sau brânză
Zerul este complexul proteic care rămâne în zer ca produs secundar în timpul producției de brânză, în timp ce cazeina este componenta proteică a laptelui care este procesat în brânză - brânza și quarkul conțin, așadar, multă cazeină. Ambele produse sunt oferite pentru shake-uri. Grupul țintă aici este, pe de o parte, persoanele care doresc să-și extindă antrenamentul de consolidare a mușchilor cu suplimente nutritive eficiente, pe de altă parte, persoanele care doresc să mănânce o dietă săracă în calorii pentru a pierde în greutate și, prin urmare, să înlocuiască mesele individuale cu shake-uri și băuturi.
Acces rapid sau aprovizionare pe termen lung
În special pentru construirea mușchilor, zerul are avantajul de a fi așa-numita proteină rapidă - este absorbit de organism în mod rapid, iar nivelul de aminoacizi din sânge atinge vârful în cel mult 40 de minute de la administrarea unui preparat din zer. Preparatele care constau în principal din proteine din zer sunt, prin urmare, deosebit de potrivite pentru utilizare în timpul sau imediat după antrenamentul muscular - deoarece aici își pot dezvolta în mod optim efectul anabolic. Acest așa-numit „vârf” nu durează mult, totuși, deoarece proteinele sunt repartizate rapid în aminoacizi și ajung la destinație.
Pentru un efect pe termen lung, ar trebui să se utilizeze un preparat de cazeină: cazeina este procesată și digerată mult mai lent de către organism - asigură că organismul este alimentat cu aminoacizi timp de câteva ore. Acest lucru este deosebit de important pe timp de noapte, deoarece corpul trebuie să se descurce fără o cantitate activă de proteine pentru o lungă perioadă de timp. Un shake de cazeină, care se ia înainte de culcare, ajută la alimentarea corpului cu elementele de construcție necesare pentru construirea mușchilor chiar și în timpul fazei de odihnă. Atât zerul, cât și cazeina sunt de aceea o mare importanță pentru culturisti și sportivi de forță și furnizează organismului aminoacizi în diferite faze ale antrenamentului.
Cazeină donatoare de calciu
Pentru persoanele care doresc să utilizeze preparate substitutive în primul rând pentru scăderea în greutate, se recomandă o proporție mai mare de cazeină: pe de o parte, rămâne mai mult în stomac și astfel asigură o senzație de sațietate pe termen lung atunci când mesele individuale sunt înlocuite cu un shake de proteine. În plus, are o proporție mai mare de calciu decât zerul, care este esențial pentru construirea oaselor. Produsele cu cazeină pot preveni, de asemenea, simptomele carenței din cauza deficitului de calciu într-o dietă. Deficitul de calciu se manifestă printr-o tendință de crampe și o pregătire reflexă crescută a mușchilor; produsele de cazeină pot ajuta aici. În plus, produsele de cazeină absorb mai multă apă decât zerul și pot fi biciuite până când sunt pufoase - un avantaj atunci când preparatele proteice sunt utilizate pentru a crește conținutul de proteine al produselor de copt, de exemplu. Cu toate acestea, zerul poate fi folosit și pentru creșterea conținutului de proteine din alimente - dar este mai potrivit pentru gătit decât pentru coacere.
Risc de alergie
Cu toate acestea, se recomandă prudență persoanelor care suferă de alergii: Deși zerul poate fi chiar și fără lactoză, cazeina este cunoscută pentru faptul că poate provoca alergii severe. Oricine suferă de o intoleranță la produsele lactate ar trebui, prin urmare, să clarifice dacă intoleranța se datorează unei intoleranțe la lactoză (adică a unei intoleranțe la zahărul din lapte) sau unei alergii la cazeină înainte de a utiliza proteine din lapte foarte concentrate - deoarece cazeina poate declanșa reacții alergice foarte violente, chiar care pun viața în pericol. În plus, multe produse din zer și cazeină conțin alte componente din lapte, care pot duce și la disconfort și disconfort în caz de intoleranță.
Cu toate acestea, odată cu clarificarea acestor riscuri, există multe produse proteice pe piață, astfel încât să existe unul potrivit pentru fiecare ocazie și fiecare etapă de antrenament. În zonele de fitness și nutriție sportivă, anona oferă posibilitatea de a pune împreună rețete individuale din peste 1.000 de materii prime care adaptează în mod optim eficacitatea produselor dvs. la grupuri țintă specifice și situații de antrenament. Vă oferim calitate superioară dintr-o singură sursă!