Proteine, grăsimi și substanțe nutritive - iată cât de sănătos este ghidul pentru ouă de Paște
Proteine, grăsimi și substanțe nutritive - acesta este cât de sănătos este oul de Paște
Ouăle conțin numeroși nutrienți de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, acestea sunt considerate a fi destul de nesănătoase - datorită conținutului ridicat de colesterol. Dacă doriți să mâncați corect la Paște, ar trebui să acordați atenție pregătirii corecte.
Fie că l-ați pictat singur, l-ați lipit cu autocolante sau ați cumpărat obiecte colorate: o mulțime de ouă sunt puse pe masă de Paște. Înainte erau considerați o bombă de colesterol, dar din moment ce carbohidrații au fost pilloried, ouăle s-au bucurat din nou de o reputație mai bună.
Câți poți mânca? Și este rău să obții mai mult la Paște decât de obicei? „Oul este o putere”, spune ecotrofologul Manuela Marin din Berlin. Conține proteine, acizi grași, vitamine, minerale și carbohidrați - „aproape tot ce are nevoie o persoană”. Cu toate acestea, ouăle de pui încă oferă colesterol din abundență. Prin urmare, așa cum spune Marin, doza face otravă. Potrivit Societății Germane de Nutriție, nu ar trebui să depășească trei ouă pe săptămână, inclusiv ouăle în caserolă sau tort.
Organismul are nevoie de colesterol. Printre altele, contrabandează substanțe mesager în membrana celulară. Acesta este motivul pentru care organismul, în special în ficat, produce colesterolul însuși. Ar trebui să consumați în jur de 300 de miligrame pe zi împreună cu mâncarea - acesta este aproximativ echivalentul unui ou de pui. „Dar și alte alimente conțin colesterol”, spune Marin. Excesul de colesterol se poate colecta în pereții vaselor de sânge și, în cel mai rău caz, poate înfunda vasele.
În săptămâna Paștelui pot fi încă mai mult de trei ouă, spune Marin: „Este doar un episod scurt”, corpul poate face față bine. Expertul vă sfătuiește să mâncați câte ouă doriți în sărbătorile de Paște: „În mod ideal, va fi mai ușor să nu mâncați cât mai multe ouă pe parcursul anului”.
Prof. Berthold Koletzko, șeful Departamentului Metabolism și Nutriție la Dr. v. Spitalul de copii Hauner din Clinica Universității din München nu este în general atât de strict în ceea ce privește ouăle de pui: „Faptul că ouăle cresc nivelul colesterolului în organism este o reprezentare scurtată”, spune el. Pentru că doar o treime din colesterolul din organism provine din alimente. Potrivit lui Koletzko, dacă ai o dietă echilibrată, nu trebuie să numeri ouăle pe care le consumi.
În schimb, Koletzko recomandă o privire atentă asupra preparatului. „Grăsimile greșite au consecințe semnificativ mai negative asupra organismului”, avertizează el. În loc să tăiați oul în tigaie cu mult unt, este mai bine să folosiți ulei de rapiță. Sau fierbeți oul. Consumul ouălor crude, pe de altă parte, este mai puțin recomandabil - și nu numai din cauza riscului de infectare cu salmonella: „Ouăle crude provoacă, de asemenea, reacții alergice mai acute și împiedică absorbția nutrienților esențiali”, avertizează expertul.