Proteine ​​și aminoacizi - Kriss-Laure

Categorii

Proteinele sunt o parte esențială a dietei noastre. Alocația dietetică recomandată (CDI) actuală pentru adulți este stabilită la 0,8 g/kg greutate corporală/zi. Anumite afecțiuni pot necesita un aport crescut de proteine, cum ar fi în timpul activităților sportive intense, pierderea în greutate, înaintarea în vârstă etc.

aminoacizi

Proteine ​​și aminoacizi

Proteinele sunt „elementele de bază” ale tuturor celulelor vii. Sunt molecule lungi formate din aminoacizi (AA). Rolul lor este esențial deoarece servesc la nivel structural și participă la reînnoirea țesuturilor (mușchi, tegumente, matrice osoasă, piele etc.). De asemenea, participă la multe procese fiziologice: enzime digestive, hormoni, imunoglobuline etc. Corpul își face propriile proteine ​​în funcție de nevoile sale din proteine ​​din alimente. Într-adevăr, proteine ​​alimentare, de origine animală sau vegetală, sunt digerate în stomac și intestinul subțire de enzime specifice pentru a elibera AA. AA-urile libere produse prin digestie sunt apoi absorbite și transportate de sânge către organele și țesuturile corpului. Celulele folosesc apoi AA pentru sinteza proteinelor din organism, în funcție de codul genetic.

Aminoacizi esențiali

Aminoacizi, care constituie proteine, sunt grupări organice care conțin cel puțin un grup de amine (-NH2) și o grupare carboxilică (-COOH). Există un număr foarte mare de AA diferite (140 până la 500), dar doar 20 sunt utilizate de organism pentru producerea proteinelor: acestea sunt numite AA „proteinogene”. Dintre acești 20 de aminoacizi, 11 pot fi produși de corpul uman, iar ceilalți 9 sunt considerați indispensabili/esențiali (AAE), deoarece organismul nu este capabil să-i sintetizeze. Prin urmare, aceste AA trebuie furnizate de alimente: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. AA-urile neesențiale sunt AA-uri opționale care pot fi produse endogen de organism din alte proteine. AA-urile non-proteinogene nu pot fi încorporate în proteine, dar îndeplinesc alte funcții fiziologice în interiorul celulelor.