Proteine vegetale, linte matca! Spirit de cabină
Revista de idei creative și ecologice
De ce să mâncăm linte ?
„Lintea este o sursă valoroasă de proteine vegetale precum și fibre, vitamine și minerale. Este un aliment complet, simplu de depozitat și ușor de gătit. Lintea este ieftină, chiar organică. Dacă vă gândiți să le înmuiați, acestea gătesc foarte repede, contrar credinței populare. Dacă ați uitat să le înmuiați, puteți pregăti linte roșii care se gătesc foarte repede.
Proteina vegetală este la fel de hrănitoare ca și proteina animală - este cu atât mai mult, deoarece conține fibre alimentare! Au un conținut scăzut de grăsimi și promovează sațietatea, ideal pentru evitarea poftelor. În ceea ce privește nutriția, proteinele din linte sunt de foarte bună calitate. Pentru a le asimila cât mai bine, trebuie să vă gândiți să le asociați cu o cereală, cum ar fi orezul, pastele, pâinea, cuscusul sau meiul. "
Ar trebui să îmbibăm lintea ?
"Înmuierea lentilelor îndepărtează anumite molecule, cum ar fiacidul fitic unde oligozaharide, care nu sunt ușor digerabile. Înmuierea lintelor îmbunătățește digestia și le reduce timpul de gătit cu două sau trei (vezi timpii de gătit mai jos)! Unii preferă să clătească doar lentilele.
De asemenea, trebuie să știți că unele linte se vând decojite. Fără „pielea”, care ține împreună cele două jumătăți ale semințelor, se gătesc mai repede. Acesta este (adesea) cazul lintelor roșii. "
Cât de des să mănânci linte ?
„La rândul nostru, îl mâncăm cel puțin o dată la două zile, dacă nu mai mult! Există rețete foarte variate, sărate sau dulci. Puteți pregăti dhals, mâncăruri tradiționale, salate, prăjituri, plăcinte cu legume, supe, gustări și chiar prăjituri! Lintea poate fi adăugată la risottos, tabouleh, tagines etc. de doua sau trei ori pe saptamana ni se pare foarte bine: puteți alege alte leguminoase în restul timpului, cum ar fi mazărea despicată sau nautul. "
De ce iubesc sportivii lentilele ?
"Sportivii apreciază lentilele pentru aportul de zaharuri si proteine lente. De exemplu, Novak Djokovich le-a inclus în dieta sa fără gluten. Un alt campion de tenis, Venus Williams este vegan și consumă frecvent linte. Mulți sportivi mai puțin cunoscuți sunt vegani: triatleti și chiar Iron (Wo) Man! Publică cărți de rețete de legume pentru sportivi, în care lentilele sunt proeminente! "