Proteinele și legumele mai întâi, apoi carbohidrații Ordinea în care nutrienții sunt absorbiți joacă un rol

Dacă aveți probleme cu nivelul zahărului din sânge și cu nivelul de insulină după ce mâncați, vă recomandăm să vă luați în considerare îndepărtarea burgerului, astfel încât să puteți mânca chifla cu 10 minute mai târziu decât tortul și salata. Și poate că are sens să săriți cocul și să reduceți aportul de calorii. Este posibil să fi auzit de conceptul „ordinii nutrienților” înainte. Momentul meselor nu este în mod expres aici. Se spune că este esențial atunci când vine vorba de răspunsul postprandial (după masă) la glucoză.

Într-un studiu încrucișat de Shukla (2017), În studiul subiecților tratați cu metformină pentru diabetul de tip 2, cercetătorii au arătat că aportul de porție de proteine și legume dintr-o masă (de exemplu, roșie, ceapă, salată + hamburger) cu 10 minute înainte de porția de carbohidrați ( de exemplu burgeri), care scade răspunsul postprandial al glucozei și insulinei peste 180 de minute comparativ cu ordinea inversă sau aportul simultan.

Într-un al doilea studiu de urmărire, oamenii de știință au examinat acum transferabilitatea acestor rezultate la persoanele cu prediabet și la o masă cu o compoziție diferită de macronutrienți. De asemenea, au dorit să investigheze efectul glicemic al unei a treia abordări, în care subiecții au mâncat mai întâi salata, apoi proteinele și în cele din urmă carbohidrații, urmată de proteine și carbohidrați împreună. Au presupus că ...

Aportul de legume și proteine împreună (PVF) urmată de carbohidrați, rezultând un răspuns mai scăzut al glucozei comparativ cu administrarea mai întâi a glucidelor (CF), conduce și
Ordinea legumelor mai întâi, urmată de proteine și carbohidrați împreună (VF), duce la un efect glicemic între PVF și CV.

Participanți bărbați și femei între 30 și 65 de ani și unul IMC de 25-40 kg/m² (supraponderal la obez) și cei cu prediabet au fost incluși în studiu. Pentru a filtra cu adevărat efectul ordinii nutrienților, cercetătorii au folosit un proiect de studiu în care toți participanții au primit o masă izocalorică cu exact aceeași compoziție în trei zile diferite, la o săptămână distanță, după ce au postit 12 ore peste noapte. Activitatea fizică și dieta au fost păstrate la fel în aceeași perioadă de studiu, în special în ziua dinaintea fiecărei mese de test.

Fiecare dintre mesele testate a fost consumată în decurs de 30 de minute în următoarele condiții, alocate aleatoriu de către cercetători:

Carbohidrați în primul rând (CF). Mai întâi 90 g pâine Chiabatta, apoi o pauză de 10 minute, apoi proteina (100 g piept de pui) și legumele (salată, roșii, ardei, varză roșie cu oțet balsamic și ulei de măsline)
Proteine și legume în primul rând (PVF), urmată de o pauză de 10 minute, apoi de carbohidrați
Legume mai întâi (VF), apoi faceți o pauză de 10 minute, urmată de proteine și carbohidrați.

După cum se poate observa, participanților nu li sa permis să mănânce ca oamenii normali în niciunul dintre cele trei experimente. Cercetătorii lui Shukla au presupus pur și simplu că rezultatele unui aport mixt vor fi identice cu rezultatele primului lor studiu (Burger). Potrivit experților, dacă această ipoteză este justificată este la fel de discutabilă ca și presupunerea că se complică în mod voluntar consumul unei mese în mod permanent pentru a îmbunătăți parametrii răspunsului glicemic.

Modificarea procentuală în Grehlin după aportul de carbohidrați mai întâi (carbohidrați în primul rând), carbohidrați în urmă (carbohidrați în urmă) și un aport mixt (sandwich). Sursa imaginii: Suppversity.com

Consumul ultimului de carbohidrați este, de asemenea, cel mai bun pentru reducerea hormonului foamei grehlin. Asta au aflat cercetătorii lui Shukla în primul lor studiu de urmărire. După cum se poate observa, ingerarea separată a componentelor unui sandviș a dus la cea mai mare reducere a grehlinilor la ultima consumare a carbohidraților.

Rețineți, totuși, că Grehlin singur este un indicator prost al cât de mult ajungeți să mâncați. Ai nevoie de nivelul Acyl-Grehlin, care nu poate fi capturat foarte bine prin metodele de analiză ale lui Gesamtgrehlin.

Cu toate acestea, dacă presupunem că cineva aderă de fapt la această secvență de nutrienți anti-hedonici, este foarte posibil ca plăcerea redusă pe care trebuie să o accepți prin această procedură să ducă la faptul că se mănâncă automat mai puțin. Și așa slăbești automat, corect? Deci, dacă aveți probleme cu pierderea în greutate, poate merită să încercați să mâncați mai întâi legumele și proteinele din farfurie și apoi să așteptați 10 minute înainte de a mânca (sau a tăia) carbohidrații. Pentru majoritatea dintre noi, acesta este cu siguranță un comportament alimentar foarte nefiresc.

Ce anume ai aflat acum? Ei bine, analiza probelor de sânge a arătat efecte pozitive similare asupra nivelurilor maxime de glucoză (-40%) după ingerarea legumelor mai întâi (VF) și a proteinelor și legumelor mai întâi (PVF). De asemenea, zahărul din sânge a rămas stabil mai mult timp. Efecte semnificative similare ar putea fi măsurate în ceea ce privește insulina. Pe baza acestor observații, autorii studiului concluzionează că au demonstrat că ordinea în care se consumă părți ale unei mese identice poate avea efecte semnificative asupra metabolismului glucozei și insulinei la persoanele supraponderale, prediabetice.

Nivelurile de zahăr din sânge și insulină înainte de masă și după 30, 60, 90, 120, 150 și 180 de minute. Sursa imaginii: Suppversity.com

Cercetătorii subliniază, de asemenea, că această procedură nu trebuie să fie atât de complicată și neplăcută pe cât ar putea părea atunci când vă tăiați sandvișul sau burgerul în părțile sale individuale. În schimb, este mai ușor, „Mănâncând o salată cu sos înainte de a te dedica la felul principal, ceea ce se traduce bine în diferite obiceiuri alimentare culturale”. Acest studiu de urmărire extinde rezultatele studiului inițial din 2017 pentru a include persoanele prediabetice cu supraponderalitate și distinge pentru prima dată între aportul de legume mai întâi și legume + proteine mai întâi, ceea ce ne arată că:

Dacă lăsați carbohidrați pe farfurie și mâncați mai întâi proteine și legume (cu 10 minute înainte de carbohidrați), creșterea postprandială a glucozei este redusă, în timp ce ...
De asemenea, economisirea proteinelor pentru mai târziu și consumul de carbohidrați mai întâi induce cel mai scăzut răspuns la insulină, cu îmbunătățiri aproape identice ale glicemiei ca strategia de a consuma mai întâi proteine și legume.,
Pe de altă parte, consumul de carbohidrați duce mai întâi la cea mai mare creștere a glucozei și insulinei și nu este recomandat.

Acum există două lucruri pe care cercetătorii ar trebui să le investigheze într-un alt studiu de urmărire. Ar trebui să cercetați dacă același lucru este valabil pentru subiecții sportivi sănătoși sau, mai bine spus, pentru a afla dacă persoanele cu un metabolism bun al glucozei pot beneficia de acesta. Mai mult, ar trebui ca subiecții să mănânce totul împreună din nou pentru o masă de testare, așa cum o fac oamenii normali și nu doar să presupună că rezultatele sunt aceleași ca în primul lor studiu la diabetici de tip 2.

Sursa primara: suppversity.blogspot.com/2018/08/protein-veggies-first-carbs-later-new.html

Surse de literatură:
Castaneda, T. R., și colab. "Grelina în reglarea greutății corporale și a metabolismului." Frontiere în neuroendocrinologie 31.1 (2010): 44-60.
Shukla, Alpana P. și colab. "Modelul de carbohidrați din ultima masă scade excursiile postprandiale de glucoză și insulină în diabetul de tip 2". BMJ Open Diabetes Research and Care 5.1 (2017): e000440.
Shukla, Alpana P. și colab. „Efectul comenzii alimentare asupra suprimării grelinei”. Îngrijirea diabetului 41,5 (2018b): e76-e77.
Shukla, Aplana O., și colab. "Impactul comenzii de alimente asupra excursiilor glicemice postprandiale la prediabet." Diabet Obes Metab. Manuscris autor acceptat (2018).