Prune - Definiție și rețete de; Prună; Supertoineta

rețete

Prunele sunt fructele prunului. Se mănâncă din iulie până în septembrie ca fructe de masă și sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în gătit.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre prune ?

Pruna sau drupa este rodul prunului, care posedă o piatră, este rotund sau alungit în culoarea galbenă, verde sau violetă. Pruna se mănâncă din iulie până în septembrie ca fruct de masă. Originar din Asia, prunul a fost deja cultivat în Siria. Pe prun găsim uneori un mic voal alb, este „floarea”, fulgi de ceară pe care fructul îi produce pentru a se proteja de agresiunile externe, precum căldura. Este un semn de calitate. Această „floare” se găsește la unele soiuri.

Soiuri

Soiurile de prune sunt declinate prin colorare: verde, galben, roșu, albastru.

Prune verzi

Var prune: fruct cu pulpa verde-galbenă cu piatră semi-liberă de dimensiuni medii 30-40 mm cu o greutate medie de 30 g. Conține 12-14% zahăr și are o aciditate scăzută. ferm și suculent. de confundat cu regina Claude din iulie.

Regina Claude d'Oullins: Carne verde-galbenă, de formă ușor alungită, miez semi-aderent. Calibru mediu de 45 până la 50 mm pentru o greutate de aproximativ 40 de grame. Conține 12-15% zahăr, aciditate medie. Textură ușor fermă, dar suculentă. Bun pentru produse de patiserie și gemuri.

Regina Claude Diaphane: Carne galbenă, de formă rotunjită turtită, cu nucleu liber, de dimensiuni medii 35-45 mm pentru o greutate de aproximativ 35 g. Conține 14-16% zahăr și are aciditate medie. Textura sa este fermă și suculentă.

Regina Claude verde sau aurie: Carne verde până la galbenă, formă rotunjită ușor aplatizată, nucleu liber. O dimensiune medie de 35 până la 40 mm pentru o greutate medie de 33 g. Conține între 17 și 21% zahăr și are o aciditate scăzută. Textura sa este fermă și suculentă. Nu trebuie confundat cu Reine-Claude de Bavay. Ideal pentru fructe în sirop și alcool, produse de patiserie, gem.

Regina Claude de Althan: fruct ușor galben-verzuie, fețe roz-violacee, înflorite. Carnea sa este galbenă desenând pe verzui. Formă rotunjită turtită. Miez liber, de dimensiuni medii 45 - 50 mm pentru o greutate medie de 45 g. Conține 14-16% zahăr și are o aciditate scăzută. Textura sa nu este foarte fermă, suculentă. Potrivit pentru produse de patiserie și gemuri.

Regina Claude de Bavay: fruct cu pulpa verde-galbenă de formă rotunjită ușor asimetrică. Miezul semi-aderent. Calibru mediu de 40 până la 45 mm pentru o greutate de aproximativ 40 g. Conține 15 până la 17% zahăr și are o aciditate scăzută. Textură fermă și suculentă. A nu se confunda cu „verde” Reine-Claude. Potrivit pentru fructe în sirop, produse de patiserie, gemuri.

Prune galbene

Japonia de aur: Fruct verde până la galben cu înflorire abundentă. Carne galbenă. Formă rotunjită, miez aglomerat. Calibru mediu 45-50mm, greutate aproximativ 65g. Conține 9-12% zahăr. Aciditate puternică. Textură fermă și suculentă. Nu trebuie confundat cu Sun Kiss Cov și Golden Globe.

Anne Gold cov: fruct galben-verde cu fețe roșii. Carne galben deschis. Formă alungită și miez aglomerat. Calibru mediu 50-60 mm pentru o greutate de aproximativ 85 g. Conține 11-14% zahăr și are o aciditate puternică. Textură ușor fermă, dar suculentă.

Globul de Aur Zairobe cov: fruct galben-portocaliu cu carne galbenă, alungită cu o piatră aderentă. Dimensiune medie de la 55 la 60 mm pentru o greutate medie de 85 g. Conține 12-14% zahăr. Aciditate medie și o textură fermă, suculentă. A nu se confunda cu Golden Japan și Sun Kiss cov.

Mirabelle de Nancy: fruct galben portocaliu uneori pigmentat cu carne roșie, galbenă. Formă rotunjită, miez liber. Calibru mediu 22-26 mm pentru o greutate de aproximativ 10 g. Conține 16 până la 20% zahăr. Aciditate medie și textură fermă. Sucos, bine. Nu trebuie confundat cu Flotow-Hybride Bellamira și Miragrande. Excelent pentru produse de patiserie, gemuri, fructe în sirop, distilare.

Sun Kiss cov: Fruct galben cu carne galbenă, formă rotunjită cu o piatră aderentă. Calibru mediu 50-60 mm pentru o greutate de aproximativ 80 g. Conține 14 până la 16% zahăr. Aciditate medie. Textură fermă, suculentă. Nu trebuie confundat cu Golden Japan, Golden Globe.

TC Sun Gradiplum cov: Fruct galben portocaliu cu prune abundentă. Carne galben portocaliu. Formă rotunjită și miez aglomerat. Calibru mediu 50-60 mm pentru o greutate medie de 80 g. Conține 13 până la 17% zahăr. Aciditate medie, textură fermă, suculentă.