Prunul lui Passy, rod al edițiilor Savoie Arthéma
Prune sau prune de la Passy ?
Sinonim: Prune de Passy - Comuna Quetsche
limbă de trecător comună - numele locuitorilor din Passy - denumiți acest lucru prună prunele Passy, când în realitate a prună și unul prună uscată sunt două lucruri diferite: al doilea se obține după deshidratare din prima. Această denumire local este explicat deoarece Prună pasivă este adesea folosit, după uscare, în rețeta de umplutură (a se vedea mai jos), a masa tipica din valea înaltă a Arvei făcute din prune uscate.
Descrierea fructului
Pruna (sau, prin urmare, prune!) A lui Passy împărtășește multe puncte comune cu quetsche din Lorena; se distinge doar prin forma ovoidală alungită și mai mică. fructe are o formă rotunjită (sau umflată), cu o brazdă abia vizibilă. A lui peduncul alungit este implantat într-o ușoară cavitate. La început epiderma este verde deschis, devenind violet, apoi albastru acoperit cu a inflori, acest film sub formă de pulbere care îl protejează de uscare. Odată cu altitudinea și variațiile de temperatură între noapte și zi, pielea lui poate fi maro. Carnea, care se desprinde cu ușurință de nucleul ovoid, alungită și turtită, are culoarea verzuie-galben-portocalie, reticulată cu galben strălucitor. Este ferm, cu o aromă dulce, nu foarte parfumată, nu foarte suculentă, dar foarte dulce când este coaptă.
Cum crește prunele ?
Copacii se înmulțesc cu supt, adică cu ventuze care se formează pe rădăcini; acesta este motivul pentru care peisajul arbore al acestor pruni este difuz, cu excepția cazului în care au fost transplantate într-o livadă. Această reproducere naturală explică de ce este dificil de determinatorigine, foarte vechi, de la această prună până la Passy. Vedem, ca la toate pomi fructiferi de piatră, că sunt prezenți în principal pe pante însorite.