Ptarmigan gourmet cu sos de smântână și porumbei prăjiți sau potârnici

Ptarmigan cu sos de cremă și porumbei prăjiți sau potârnici

Legumele de chanterelle și compotul de lingonberry se potrivesc cel mai bine cu ptarmigan cu sos de smântână. Adăugați crochete de cartofi sau cartofi prăjiți

Puiul de zăpadă cu sos de smântână este o delicatesă pe care nu o primești prea des. În septembrie și noiembrie, sezonul de vânătoare, acestea sunt uneori pe piață. Înlocuire completă: potârnichi.

Ptarmigan cu sos de smântână

Timp de pregatire

75 de minute fără timp de marinare

Ptarmigan cu sos de smântână -

ingrediente pentru 4 persoane

2 ptarmigan gata de gătit
1 I zeama
2 linguri de margarină sau ULEIU
Sare, piper alb
1 ceapă mică, tocată mărunt
câteva felii de morcov
5 boabe de ienupăr zdrobite
1/4 l stoc de carne (cuburi)

Pentru sos

puțin sub 1/4 I bulion de carne
1 1/2 lingură făină
1/4 I crema de cafea
2 linguri de jeleu de afine
Sare, piper negru

pregătire

Marinati gainile in zeama timp de 2 ore. Uscați și tăiați în jumătate.
Încălziți grăsimea într-o cratiță. Frecați jumătățile de pui cu sare și piper și prăjiți-le peste tot. Ceapa, morcovii și boabele de ienupăr zdrobite
admite.
Se prăjește 10 minute. Se toarnă stocul de carne. Lăsați să fiarbă într-o oală închisă timp de 50 de minute. Cerneti bulionul de tocană într-o cratiță. Reduceți la 1/4 l. Se îngroașă cu făină amestecată cu apă. Gatiti 5 minute. Se amestecă jeleul de smântână și afine. Condimentează după gust cu sare și piper. Serviți carnea și sosul separat.

Porumbei prăjiți sau potârnici

Timp de pregatire

Ingrediente pentru 6 persoane

3 porumbei sau potârnici gata de bucătărie
Sare, piper alb
pătrunjel
unt sau margarină
6 felii subțiri de slănină

Pentru sos

1/4 I prăjit cu brânză de carne făcută din cuburi
2 linguri de făină de grâu
a trecut ficatul crud de pasăre
7 linguri smântână dulce
Sare, piper alb

Asta se potrivește

Cartofi mici rumeniti in grasimi si putin zahar si fasole verde aruncati in patrunjel. De asemenea, compot de afine.