Pufulețe de lămâie aburite

O prăjitură aburită va avea o textură mult mai moale decât o prăjitură la cuptor. Încercați această rețetă de soufflés de lămâie, prezentată în Lecțiile de patiserie cu Anna Olson.

Timp total 1 h 20 min Pregătire 40 min Gătit 40 min

1/2 cană (125 ml) lapte
10 ml (2 lingurițe) coajă de lămâie rasă fină
Lămâie proaspătă de 5 cm, bătută cu partea bontă a unui cuțit
5 ml (1 linguriță) Ghimbir proaspăt, ras fin
85 ml (1/3 cană) făină universală
95 ml (3/8 cană) zahăr
Putina sare
2 ouă mari separate, la temperatura camerei
45 ml (3 linguri.) Suc proaspăt de lămâie
Boabe proaspete pentru servire

Ungeți patru ramekine de 150 ml (5 oz) sau alte feluri mici de copt și acoperiți-le cu zahăr Întoarceți-le pentru a îndepărta excesul de zahăr Așezați un abur de bambus (la vânzare în magazine culinare sau asiatice) deasupra apei abia clocotite (aburul ar trebui să fie vizibil la ridicarea capacului aragazului pentru bambus, dar nu ar trebui să iasă apă)