Pui cu unt indian - Murgh Makhani - Bucătărie Madame
Îmi amintesc încă primul lucru care mi-a curgut nasul când ne-am mutat înapoi la Haidhausen anul trecut: mirosul bucătăriei indiene. Până acum nu eram foarte interesat de mâncarea indiană picantă ... dar cu un indian către vecinul meu care suflă aburul din atelierul său de bucătărie în direcția noastră în fiecare zi, lucrurile s-au schimbat acum! Ohh, parfumul acela de condimente orientale care se desfășoară în mâncarea gătită! Acest miros al diferitelor feluri de mâncare pe care le pregătesc vecinii noștri indieni în fiecare zi - în fiecare seară când vin acasă îmi umple nasul. Aprinde-mi apetitul! Îmi face gura apă. Mmmmhh!
Așa că am căutat să urmăresc această tentație zilnică și să gătesc eu însumi indianul. Pinterest este numele motorului de căutare a rețetelor la alegerea mea, știți asta? Dacă nu, încercați: Link. În orice caz, mi-a atras atenția o rețetă pe care știam din fotografie că va avea un gust delicios: pui de unt indian, în engleză „Butter Chicken” sau în indian „Murgh Makhani”. Punctul culminant: puiul se marinează câteva ore într-o marinată făcută din iaurt și diverse condimente, înainte de a fi apoi fierte în oală/tigaie cu roșii și smântână sau smântână. Untul care dă nume este mai întâi încălzit și, împreună cu marinada, stă la baza sosului cremos.
Ingrediente pentru 3-4 persoane
Pentru marinată
- 200 ml iaurt
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță curcuma, măcinată
- 2 lingurițe garam masala
- 1/2 linguriță praf de chili sau piper Cayenne
- 1 linguriță de chimen, măcinat
- 750g pui (file)
- 3 linguri unt
- 300 ml de roșii piure
- 3 linguri smântână
- 1 lingura de zahar
- 1-2 lingurițe de sare
- coriandru proaspăt pentru garnitură
- 1/2 ardei iute roșu, dacă vă place picant