Pui de 100 de ani În afara timpului
În copilărie, autorul nostru a auzit despre o conserve de pui în familia ei acum 100 de ani. Ea decide să urmărească povestea.
După această cercetare, autorul nostru are cele mai mari șanse de a deveni ea însăși deținătoarea puiului Foto: Sebastian Erb
Nu-mi amintesc când am auzit prima dată despre puiul centenar al familiei mele. Străbunicii mei aveau zece copii, așa cum se întâmpla adesea la începutul secolului al XX-lea. Întotdeauna mi-a fost greu să le deosebesc copiilor și nepoților. Pentru a-mi putea aminti rudele pentru sărbătorile de familie, tatăl meu a povestit cele mai vii anecdote despre ele. „Christiane este fiica mătușii Trudi și gardiana puiului centenar”.
Un pui de o sută de ani?
Legenda spune așa: străbunica mea Friederike a gătit un pui în urmă cu peste o sută de ani, care de atunci a fost transmis din generație în generație. Tatăl meu nu știa alte detalii. Poate că a fost doar o altă poveste de familie care la un moment dat s-a îndepărtat de evenimentele reale?
De când Corona ne-a determinat viața, oamenii au fost, de asemenea, îngrijorați de depozitarea, care anterior găsea conserve de modă veche. Prietenii mei postează conserve pe Instagram și fermentează prin recoltele câmpurilor lor suburbane. E timpul să aflăm ce este puiul veșnic.
Primesc numărul lui Christiane și îl pun pe robotul telefonic. „Bună ziua, aceasta este Gisa, fiica lui Enno.” (La serbările noastre de familie puteți înțelege de unde vine sistemul vechilor nume de familie scandinave.) „Am auzit că sunteți gardianul găinii centenare și am vrut să vă întreb dacă ar trebui O pot vedea. "
Mă îndrept de la Berlin la Falkenberg/Elster, în sudul Brandenburgului. Copaci de pe bulevard care se sprijină de ambele părți ale drumului. Zona nu oferă nicio indicație despre ce an sau deceniu este. O stradă liniștită, o casă semi-detașată calmă din anii '30.
Pentru vremuri proaste
În bucătăria lui Christiane, care s-a schimbat puțin de când am fost acolo pentru prima dată în anii 90, încercăm să reconstituim povestea puiului. Chintesența diferitelor versiuni: ar trebui să existe carne pentru o sărbătoare de familie în 1914 sau 1915, dar carnea era rară și costisitoare. Războiul abia începuse. Străbunicii mei au ales să măcelărească cocoșul, deși familiei nu-i plăcea să mănânce pui. Mai bine pui decât nimic. Când au deschis alte carne cu scurt timp, cocoșul mort a intrat în borcan. Pentru vremuri proaste.
Au venit vremuri care nu erau chiar bune, dar se pare că nu erau suficient de rele.
Primul Război Mondial a continuat - și puiul nu a fost mâncat. A venit al doilea război mondial - și puiul nu a fost mâncat. „Există o vorbă în familie:„ Nu mâncăm păsări de curte ”, spune Christiane.
Mă gândesc la unchiul meu, care deține o fermă de păsări unde am adăpostit cândva 60.000 de pui. Și fratelui meu, care tocmai a construit un hambar pentru cocoșul său Olivia Jones și patru doamne de găină cu pene. Tatăl meu mai spune că nu a auzit niciodată de aversiunea Holzhausenilor față de găini. Se pare că nu a prins în toate ramurile arborelui genealogic.
taz în weekend
Un pui care a fost conservat în urmă cu peste 100 de ani, a supraviețuit două războaie mondiale și se presupune că există încă? Sună nebunesc, dar este o saga de familie a autorului nostru care a fost spusă de generații - în taz în weekendul 12-13 decembrie. Septembrie. De asemenea: Jens Spahn într-un interviu despre Corona și Verzii. Și: Moria a ars. Ce urmează pentru refugiați? De sâmbătă la chioșc, în eKiosk, cu un abonament practic de weekend și non-stop pe Facebook și Twitter.
Și dacă nimeni nu a vrut să mănânce puiul, de ce este încă acolo? Nimic nu a fost aruncat în timpul războaielor. „După cel de-al doilea război mondial, s-a ajuns la punctul în care nu l-ai fi mâncat”, spune Christiane. Dar până atunci era atât de vechi încât nu mai voiai să o arunci. „Când eram copil, a devenit un joc să mă uit la bătrânul pui.” Christiane s-a născut în 1963. În Aue, Beyern, Falkenberg - puiul era întotdeauna în pivnița familiei. Și nimic nu a fost aruncat în RDG. „Nu am avut nimic”, spune Christiane. Sună mai mult ca un citat decât propria ta memorie.
Christiane stă la masa din bucătărie, răsfoind o cărțiță, decorată cu măiestrie, cu pagini pentru fiecare zi a anului. Pe el este scris „creștin uita-mă-nu”, scris vechi, litere aurii. Când și cu ce ocazie a fost cu adevărat fiert puiul - în 1914 sau 1915? Pentru botez sau confirmare? Ca și în Evanghelii, versiunile poveștii puiului diferă ușor. Christiane cercetează meticulos data, în al treilea uită-mă-nu, îl găsește. Trebuie să fie în august 1915! Botezul lui Friedrich Wilhelm Franz Hindenburg (care era încă la modă) Holzhausen, un frate al bunicului meu, s-a născut în august 1915. În trecut, botezurile erau rapide. Din prudență. A căzut în al doilea război mondial.
Da, dar unde este puiul și cum arată? Întotdeauna am pictat un borcan de zidărie cu un amestec fricazis plictisit de culoare gri-roz. Nimic din ce ai vrut să mănânci. Mergem la subsol. Mă așteaptă vreun moment de Bobotează sau ceva foarte banal? Este un subsol, așa cum îl știu încă din copilărie: la câțiva pași jos se află spălătoria; în stânga, la câțiva pași în sus, o cămară joasă plină de rafturi cu doze și pahare. Este frumos și mișto.
Christiane pune deoparte un teanc de borcane goale Tupperware și scoate cu grijă borcanul de zidărie din spate. „Puiul era întotdeauna pe spatele raftului.” În telefonul nostru, ea menționase deja că se temea adesea că se va rupe.
Cuvântul prepping este încă ceea ce este aici: un cuvânt străin. În familia noastră, stocarea nu are nicio legătură cu atitudinile politice. O urgență înseamnă că bufetul va fi gol la o petrecere.
Christiane poartă paharul cu ambele mâini în fața corpului și îl așează cu grijă pe masă. O face ca un maestru de ceremonii. Cu o privire serios răutăcioasă, se uită peste ochelarii fără margini. O privire care îmi amintește de Angela Merkel în mod privat. De fapt, simt că particip la un eveniment cvasireligios. Puiul sfânt - destinația unui pelerinaj. Lumina care cade prin fereastră face ca masa din partea de jos a sticlei să strălucească chihlimbar.
Noua mea eră acum: BC și AC. Înainte de pui și după pui
Micul cocoș nu arată deloc atât de vechi. Culoarea este roz și palidă, picioarele de pui ies afară, chiar și butoanele de pe piele pe care stăteau plumele sunt încă recunoscute. Masa gelatinoasă s-a instalat în partea inferioară a paharului. Trebuie să mă gândesc la colecția de cercetare de la Muzeul de Istorie Naturală din Berlin. „Puiul este ca Lenin, mumificat”, spune Christiane. Puteți spune că nu este prima dată când face această glumă. Este sigur că va merge bine cu rudele mele, chiar dacă tehnicile de conservare pentru pui de carne și bolșevici au variat ușor în mod natural.
Sticla provine de la compania Weck, care a modelat procesul de conservare în așa fel încât acum este numită și conservare. Are o patină care o califică drept recuzită pentru orice film de război. J. Weck und Co. sărbătorește anul acesta 120 de ani. Până la sfârșitul primului război mondial, ochelarii erau încă suflați manual, deci și acesta.
Puiul a devenit de mult un cult Foto: Sebastian Erb
Este poate cel mai vechi pui gătit din Germania - sau chiar din întreaga lume? Acum se rezumă la nitty-gritty: îl sun pe arhivistul de la Weck, Rüdiger Mengel. Arhivarul nu este sigur dacă mai au ceva „obișnuit” ca un pui de atunci, au carne mai veche. O potârnică din 1911 este încă acolo. Și: „Există un pahar istoric, carne de leu din 1913 fiartă.” Când șase lei au izbucnit din grădina zoologică din Leipzig în 1913, au fost vânați și unii dintre ei au fost fierți. „Aveam încă colonii în Africa, așa că am încercat diferite lucruri. Trunchi de elefant în aspic, care era deja cunoscut, sau termitele să se fierbe. Dar cineva nu avea experiență cu carnea de leu. Un borcan de conservare a rămas din aceste experimente ”, îmi explică Mengel. Leii sau nu - nu există pui domestici mai vechi în arhivă. În schimb, există instrucțiuni vechi despre cum să utilizați păsările de curte îmblânzite în ghidul intern de gătit.
Familia mea deține cu adevărat cel mai vechi pui din Germania.
Probabil că cineva a încercat să deschidă paharul, filele din cauciuc sunt rupte. „Sigiliul de cauciuc organic devine poros și se sfărâmă, dar acolo unde este vidul, cauciucul rămâne intact”, explică Mengel. Capacul este strâns. Ar trebui să-l ascunzi pentru a deschide borcanul astăzi.
Cum ar mirosi? Ar mai fi comestibil? Cu o masă cenușiată, nu mi-aș fi pus aceste întrebări. Compania Weck a efectuat experimente cu fasole de 50 de ani - extrem de digerabile. Ghidul spune să vă trezească: „Deschideți borcanul, îl puneți la aer proaspăt câteva minute, scoateți bucata de pasăre și eliberați-o din stratul de grăsime de mai jos.” Dacă acest lucru se aplică încă după 105 ani?
Omagiați puiul
Vărul meu mare spune că se teme că totul va arunca în aer. Nu, puiul ar trebui să rămână acolo unde este.
Când va fi scos? „Numai când vine cineva. Este doar un gag de fapt ", spune Christiane. După părerea mea, etapa gagului a fost depășită de mult - și ea știe și ea: este un cult. Cel puțin în familie.
Așa apar religiile? Oamenii vin să aducă un omagiu puiului, până când la un moment dat nimeni nu știe cu adevărat de ce.
Ideea nu este atât de unică. Găinile sunt reprezentate pe scară largă în superstițiile și expresiile germane. În cultul voodoo, printre altele, puiul este considerat un ghid sufletesc în riturile de inițiere; nici o mitologie în care cocoșul și găina să nu apară. Thomas Mann descrie ceea ce a fost trezit în „Muntele magic” ca fiind ceva care depășește timpul. „Era închis ermetic de ea, timpul trecea, nu mai era timp, dar stătea în afara ei pe raft.”
„Orice altceva a dispărut, dar puiul este bunic.” Din nou, acel ton serios răutăcios de la Christiane. O pot păstra - și simt responsabilitatea. Puiul Holzhausen. Teama că se va sparge se revarsă asupra mea. Un sacrilegiu! Cu cât devine mai în vârstă, cu atât devine mai sacru.
Christiane pune cu grijă paharul la loc, chiar în spatele raftului și împinge Tupperware-ul în fața lui. Va da puii fiicei sale? „Nu-i pasă cu adevărat.” Cred că această poveste m-a plasat în fruntea listei concurenților pentru biroul de deținător al puiului.
Noua mea eră acum: BC și AC. Înainte de pui și după pui.