Pui fript LUMINĂ PENTRU MINE
Acum câteva zile, ați văzut această rețetă pe minunatul blog al domnișoarei Banana ... Ea mi-a atras imediat atenția, dar a trebuit să corectez câteva lucruri pentru a face acest fel de mâncare mai ușor. Vă voi explica scopul fiecărui pas și de ce am decis să le schimb.
Scopul meu aici este să vă fac să înțelegeți unul dintre punctele minunate ale gătitului: marinada la temperatura camerei.
Metoda Laïtoumi = 1 CookHelp/persoană (150gr): Amiază sau seară (Din faza de eliminare)
WW Smartpoints = 7 SP/persoană (150gr)
Propuneți WW = 5 puncte/140gr de carne
Flexipoint WW = 5 puncte/150gr de carne
Dieta Dukan: Conso și Stab
Versiune pentru masă cu calorii (pentru 100gr)
| 149,11 kcal | 7 g | 18,79 g | 2,65 g |
| 198,34 kcal | 9,7 g | 17,25 g | 9,4 g |
Primul pas este să scufundați carnea într-o saramură îmbunătățită pentru a fragezi carnea.
Saramură, ce este?
Apa este murdară și servește ca conservant. Pentru informații, toate conservele sunt scufundate în saramură.
Dar aici scopul este în mod evident să păstrăm carnea la temperatura camerei, dar și să pătrundem în carne, deoarece sarea este singurul element care străpunge pielea profund.
Lămâia și zahărul sunt acolo pentru a „găti” după aciditate (acid citric și glicemic), dar și pentru conservare; și apă pentru rehidratare pe măsură ce mergeți. Pe scurt, este un amestec „învățat” ...