Pui într-o jachetă de lut de la bucătarul buessl

Gaddina alla Creta

ingrediente

1	Pui, aproximativ 1,5 kg
1 ramură/s	rozmarin
4 ramură/s	salvie
1 pereche	Cârnați (porc), italieni, desprinși de intestin
20 felii/n	Bacon (pancetta), feliat subțire
Sare, 1,5 kg argilă ceramică netoxică
Ardei, negru, proaspăt măcinat

pregătire

Spălați bine puiul în interior și în exterior și uscați-l bine. Umpleți cu carne de rozmarin, salvie și cârnați. Condimentați exteriorul cu sare și piper și acoperiți pieptul cu feliile de pancetta. Înfășurați puiul într-o foaie mare de hârtie pergament. Asigurați-vă că este complet înfășurată și că hârtia nu are găuri.

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Rulați lutul între două straturi de folie alimentară într-o placă rotundă, de aproximativ 1,5 cm grosime suficient de mare pentru a închide puiul. Scoateți folia, așezați puiul în mijlocul plăcii de lut și acoperiți-l complet cu lut. Închideți bine marginile. Așezați puiul într-o jachetă de lut pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 1 oră și 10 minute.

Scoateți puiul din cuptor, aduceți-l la masă și rupeți jacheta de lut cu un ciocan sau cu mânerul unui cuțit mare. Îndepărtați haina de lut, scoateți hârtia pergament, sculptați puiul și serviți cu umplutura ca garnitură.

---