Pui, pui, curcan și co
Conținutul articolului
Pui, pui, curcan & Co. - trebuie să știi asta
Care este diferența dintre pui și pui? Puteți spune din carne dacă puiul este de bună calitate? Care este cel mai bun mod de a păstra păsările de curte și chiar trebuie să le gătești? Ce este cel mai bine preparat cu ce parte din carne? Aici veți găsi răspunsurile la toate întrebările despre găini, găini, curcani și multe altele.
Pui sau pui - diferența mică
De ce prăjești pui, dar nu pui, și de ce puiul intră în supă și niciodată puiul? Diferențele constau în timpul de îngrășare și în proprietățile cărnii. Timpul de îngrășare al unui pui este de 30 de zile. Prin urmare, carnea este deosebit de fragedă și delicată la gust.
Un pui, pe de altă parte, poate trăi timp de 15 luni sau mai mult. Acest lucru conferă cărnii puiului un gust propriu și, de asemenea, devine puțin mai dur. Dacă pui la grătar, carnea ar fi prea dură și nu s-ar potrivi gustului nostru. Și un pui într-o oală de supă ar avea prea puțină aromă proprie pentru a face un bulion puternic.
Pui și curcan de bună calitate
Carnea de pui și curcan este adesea aproape albă, suntem atât de obișnuiți cu această priveliște încât ne uităm destul de sceptic la piesele întunecate din supermarket. Cu toate acestea, carnea de pui și curcan de bună calitate este mai întunecată decât credem de obicei. Datorită îngrășării rapide și a carcasei în holuri fără lumina soarelui (cunoscută și sub numele de carcase de podea), puiul sau curcanul se îngrașă rapid.
Pieptul de curcan este în mod natural mai mare decât cel al puiului, dar uneori poate lua proporții incredibile în îngrășarea comercială. Această carne de îngrășare rapidă rămâne foarte ușoară datorită creșterii rapide. Puii de curte liberă și curcanii de câmpie liberă, pe de altă parte, au în primul rând bucăți de carne mai mici și, în al doilea rând, au o culoare puternică roz închis.
Pui, pui și curcan: igiena este cheia
Când depozitați și prelucrați carnea de pasăre, trebuie să respectați următoarele 5 reguli:
| 5 reguli pentru manipularea păsărilor |
| Puii, găinile, curcanii și altele asemenea ar trebui refrigerate din nou cât mai curând posibil. |
| Carnea crudă trebuie păstrată separat de alimente la frigider |
| Spălați întotdeauna mâinile după prepararea cărnii crude de pasăre. |
| De asemenea, spălați bine cuțitul, scândura și foarfecele de pasăre. |
| Puiul, puiul, curcanul și altele asemenea ar trebui să fie întotdeauna gătite înainte de consum. |
Piept de pui sau picior de pui?
La această întrebare se poate răspunde aproape numai individual. Deoarece unii oameni adoră un pulpă de pui crocantă, alții preferă pieptii de pui fragede. Dar ce se aplică ambelor: Dacă gătiți carne de pasăre pe os - adică un pui întreg în loc de file de piept de pui sau file de piept de curcan - carnea devine mai aromată.
Este nevoie de puțin mai mult pentru a găti un pui întreg, dar nu mult mai mult dacă scoateți coloana vertebrală. Pur și simplu tăiați puiul deschis pe ambele părți de-a lungul coloanei vertebrale cu foarfece ascuțite cu gel. Apoi puiul poate fi preparat la grătar sau coapte cu pieptul în sus.
De asemenea, merită să înmuiați puiul într-o marinată timp de câteva ore. Ierburile, condimentele și alte ingrediente își eliberează aroma în carne și o fac deosebit de gustoasă și fragedă.
Sculptură de pui, pui, curcan și co.
Dacă doriți să știți cum să sculptați profesional păsările de curte, atunci următorul videoclip vă va ajuta. Iată o explicație pas cu pas a modului în care puteți tăia cele mai frumoase bucăți de la păsările de curte.