Pulbere de mâncare într-un auto-experiment I înghițitor sărac - DER SPIEGEL
Știți de fapt cât de bun are gustul unei piersici? Sau o portocală? Sigur, probabil ai gustat fructul de multe ori. Dar știu cât de incredibil de suculente și dulci sunt de când le-am renunțat - și o mulțime de alte lucruri. Timp de două săptămâni am încercat să mănânc doar pudră amestecată cu apă.
Ceea ce a fost o fantezie science fiction în urmă cu câțiva ani este acum consumat de tot mai mulți oameni. Există deja numeroase diete de slăbire în care beți shake-uri doar toată ziua.
Dar nu vreau să slăbesc. Mă interesează cum este să mănânci o dietă numai cu pulbere. Cel mai mare avantaj al acestor produse este: timpul economisit. Gătitul și cumpărăturile devin de prisos.
Pulbere pentru agenții
Producătorii de mărci precum Huel, Plenny Shake, Mana sau Soylent își comercializează produsele ca pulberi de stil de viață la modă, dar și ca un viitor concept alimentar care ar putea într-o zi să hrănească masele. Campaniile de publicitate vizează tinerii de șold în condiții de stres constant. Pe scurt, fondatori de start-up-uri, artiști performanți sau membri ai agenției urbane: oamenii care au mai multe lucruri importante de făcut decât gătitul sunt sugerate aici. Am atins rapid un shake între întâlniri - bang, am câștigat din nou timp, de exemplu pentru a recalibra mentalitatea.
Pentru mine este vorba despre altceva: shake-urile, susțin producătorii, acoperă toate nevoile nutriționale ale oamenilor și sunt sănătoși. Dar oare astfel de produse pot oferi într-adevăr suficiente substanțe nutritive în combinația și cantitatea potrivită în fiecare zi?
De acum încolo agită-l
La începutul experimentului meu, mănânc Plenny Shake, o pudră din Olanda, timp de o săptămână. Apoi, în a doua săptămână testez Huel. Nu îmi voi schimba viața de zi cu zi și nu planific nici o restricție asupra băuturilor reale, adică apă, cafea, alcool. Îmi place ideea că nu trebuie să mă întreb: „Ce mănânc azi?” Timp de două săptămâni. Dar, de asemenea, bănuiesc că această ușurare ar putea fi repede înlocuită de alte sentimente.
Îmi beau primul shake într-o dimineață la birou. Aleg aroma de banana. Pregătirea este foarte simplă: umpleți 500 mililitri de apă în agitatorul furnizat, adăugați trei linguri de măsurare cu pulbere și agitați.
Băutura are un gust cam lipsit de sens, nici artificială, nici prea dulce. Are un usor postgust de cereale - poate ovăz. M-am săturat surprinzător de repede. Amestecul de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și alți nutrienți oferă 700 de kilocalorii. La urma urmei, în acest moment îmi pot imagina că îl beau pe următorul la prânz. Și mai am câteva arome în față: căpșuni, mango, vanilie și ciocolată.
Plenny Shake provine din Olanda
Apoi primul test de rezistență: merg la cantină cu un coleg. În joi de pește. Iubesc peștele. În consecință, mă uit la păstrăv fript cu invidie, încercând să ignor mirosul. Îmi zâmbesc expresia de simpatie a colegului meu. Întorcându-mă la serviciu, îmi amestec „mâncarea”. La urma urmei, pot trece ziua cu cele două shake-uri fără să-mi fie foame.
Seara, însă, devine grav. Fiica mea cea mică îmi oferă un cookie. Aceasta nu funcționează. „Ce gătim astăzi?”, Întreabă ea. „Nimic pentru mine, mulțumesc”, cred. Încă mai trebuie să suport mirosul de spaghete carbonara. A sta la masă cu familia la cină este cea mai grea parte a testului. Mâncarea are și o componentă socială.
Devine singur
A doua zi dimineață îmi împiedic obiceiul: de obicei nu iau micul dejun până la birou. De aceea, eu beau deja primul shake acasă astăzi. Fiica mea este încântată și vrea cu adevărat să se agite pentru mine. Banana din nou, principalul lucru este că ești plin.
La prânz, am sărit peste o întâlnire în cantină, experiența din ziua precedentă mi-a fost suficientă. Pudra te face singur. Merg la jogging și apoi mai am un shake, de data aceasta vanilie. Are gust, un coleg vrea să încerce. "Un pic fad, dar poți mânca. Sau bei. Dar numai lucrurile pentru o săptămână, nu mulțumesc", spune el.
Un angajat Plenny îmi explică că gustul a fost ales în mod deliberat pentru a fi neutru. Dacă ar fi prea intens, utilizatorii pe termen lung s-ar plictisi mai repede de aroma respectivă. Sună evident, dar asta nu înseamnă că are un gust mai bun.
Raritatea sensibilizează simțurile
Ce mă frapează: percep mirosurile din ce în ce mai intens, ceaiul de dimineață, mirosul de mâncare. Aroma unei piersici îmi umple nasul. Am literalmente gustul pe limbă, din păcate nu piersicul. Punctul meu culinar al zilei este un cappuccino de la cafenea.
Pofta mea de mâncare crește în fiecare minut. Când ajung acasă, chiar și tăiței uscați din ziua precedentă îmi strigă: „Mănâncă-ne!” Devin din ce în ce mai conștient de cât de mare este partea vieții mele pe care o are mâncarea. Așa de repede cu următorul shake, ciocolata - ca un fel de înlocuitor de bomboane. Durează cinci minute. Cu adevărat economisiți timp cu ciuperca.
Dar plăcerea cade pe marginea drumului. În schimb, renunțarea îmi stimulează simțurile. În timp ce turn bucăți maro uscate în vasul câinelui, observ că până și mâncarea pentru câini miroase brusc seducător.
Producător cu umor negru
În 1973 a apărut filmul științifico-fantastic „Soylent Green”, o distopie despre nutriția viitorului. În film, mâncarea reală este un lux rar; oamenii mănâncă mai ales un produs numit „Soylent Green”. La sfârșitul filmului, se dovedește că este făcut din morți.
Fondatorul uneia dintre primele companii viitoare de pulbere alimentară, dezvoltatorul de software Rob Rhinehart din Silicon Valley, a arătat o anumită tendință spre ironie atunci când și-a numit alimentele de convenție sub formă de pulbere Soylent în 2013. Rhinehart a postat gratuit rețeta pentru ceea ce pretinde că este un produs sănătos, ieftin și care economisește timp pe Internet și a dezvoltat-o în continuare. Între timp a ajuns la Soylent 2.0, despre care se spune că este foarte popular în cercurile din Valley. Nici nu mai trebuie să o amestecați, mâncarea lichidă - după experiența mea, o aromă de lapte condensat - este livrată gata amestecată în sticlă.
Soylent este acum oferit gata amestecat
Foto: imago/ZUMA Press
Fondatorul companiei olandeze Joey van Koningsbruggen a folosit și pudra Syolent ca bază pentru Plenny Shakes. Acestea conțin ovăz, fructe și cacao pentru aromă și semințe de in, soia și zer pentru nutrienți. Există însă și o variantă vegană cu proteine vegetale.
„Varietatea nutrienților lipsește”
Toate acestea sună destul de sănătos. Dar nutriționistul Matthias Riedl, pe care îl întâlnesc pentru test, nu recomandă un comutator permanent: „Puteți încerca o pulbere de acest gen câteva săptămâni”, spune el. "Dar pe termen lung acest lucru nu este sănătos, chiar consider că este periculos. Lipsesc varietatea de substanțe nutritive", spune el.
Mai presus de toate: câștigul de timp justifică într-adevăr renunțarea la mâncare? Mă întreb pe mine din ce în ce mai enervat. Fac triatlon de câțiva ani, un sport în care trebuie să investești mult timp. Sunt foarte familiarizat cu antrenamentele, echipamentele și nutriția mea. Dar pe măsură ce experimentul progresează, acest tip de auto-optimizare prin alimente sub formă de pulbere este din ce în ce mai perversă.
Atunci este weekendul. Tocmai am trecut prin sâmbătă cu cele trei shake-uri ale mele, deși cu o dispoziție proastă. Duminica este însă ziua slăbiciunii: după două zguduituri, rezistența mea se rupe seara. Cedez poftelor mele și mănânc! Nu este o masă normală, este o sărbătoare a pastelor. Salata miroase parfumată, vinul are un gust delicios ca rareori înainte. Pudra s-a pierdut în acea seară.
Exercitați un comportament de plăcere?
Începutul săptămânii curge apoi din nou sub formă de pulbere. Mi se pare mai ușor să ia shake-uri la birou - factorul social nu joacă la fel de mult un rol aici ca la masa cu prietenii și familia. Mă feresc în continuare de cantină. În plus, mă obișnuiesc încet cu gustul - și, de asemenea, cu zicalele. Poate că oamenii pot lucra singuri cu un comportament de plăcere?
În a doua săptămână de testare, voi încerca Huel. Compania este din Marea Britanie și a fost fondată de un expert în marketing. Puteți vedea asta în produsul elegant. Și aici grupul țintă este clar: într-un videoclip aniversar, compania prezintă cu mândrie câte ore au consumat deja consumatorii săi folosind alimente sub formă de praf.
Huel este din Marea Britanie
Primul shake are un gust îngrozitor: pudra este mult prea dulce pentru mine. Cu toate acestea, testez doar varianta de vanilie și nu cea neîndulcită, fără aromă adăugată. Compoziția este similară cu Plenny, dar proteina de aici provine din mazăre. Coerența îmi amintește de durere.
Matcha sau toffee te rog?
La Huel, puteți schimba gustul adăugând șapte pulberi aromatice diferite, inclusiv matcha sau toffee. Acest lucru permite mai multe variații de aromă decât Plenny. Dar întotdeauna pe baza aromei de vanilie - și asta nu este pentru mine. Renunț repede la așa-numiții gustatori.
În ziua a doua cu Huel, adaug mai multă apă la shake-uri. Deci sunt mai puțin dulci, dar și mult mai lichizi. Acest lucru reduce deloc senzația de a mânca alimente solide.
O porție normală de Huel conține aproximativ 400 de kilocalorii. Aceasta înseamnă: spre deosebire de Plenny Shake, trebuie să mănânci mai mult de trei shake-uri pe zi cu un aport normal de calorii, producătorul declară patru până la cinci porții. Mi se pare complicat momentul corect al meselor. Ies din birou mai des seara simțindu-mă lacom.
După câteva zile se întâmplă: devin slab - chiar și fără familie și mănânc împreună. Când mai primesc câteva lucruri după serviciu, privirea mea flămândă rătăcește pe ecranul unui abator de păsări. Două minute mai târziu sunt pe stradă mestecând o bucată de cordon albastru. Nu-mi pasă că are gust doar de frig moderat. Sentimentul de a mesteca ceva este de-a dreptul îmbătător.
Guma de mestecat pentru muschi
Acest aspect haptic-senzorial al mâncării este complet nefocalizat în shake-uri. Producătorii de pulbere oferă, de asemenea, bare, astfel încât să fie ceva cu care să mușcă ocazional. Dar utilizatorii pe termen lung ar trebui să mestece gumă în mod regulat pentru a stimula mușchii maxilarului.
După cordon bleu, sunt foarte bine. Mă gândesc la ce ar fi să mănânci normal o dată pe zi și să înlocuiesc restul meselor cu pulbere. Asta încă nu ar fi distractiv, dar ar fi realizabil.
Conceptul este deosebit de convingător din punct de vedere financiar. Combustibilul costă mai puțin de doi euro la 500 de kilocalorii, motiv pentru care Plenny este chiar mai ieftin. Ambii producători oferă și reduceri dacă cumpărați pulberea în cantități mai mari. La Plenny puteți obține în jur de 1,70 euro pe masă. Gătit acest lucru ieftin este dificil. Iar producția redusă de deșeuri în comparație cu alimentele normale este un plus.
Sfârșitul testului este ca un mic Crăciun: nu îndrăznesc să ghicesc cantitatea de calorii pe care o consum. Totul are un gust minunat - dulce și sărat, cald și rece. Distracția a revenit. După ce nutriția a fost degradată la un scop de supraviețuire timp de două săptămâni, alimentele sunt acum din nou fericire pură. Poate că la un moment dat omenirea va trebui doar să înghită pudră. Dar până atunci te poți descurca foarte bine fără asta, cred.