Pulpă de porc prăjită - Hornado de chancho; Rețetele lui Laylita
Iată rețeta mea pentru prăjirea unei șunci proaspete întregi, cunoscută sub numele de „pierna de chancho” în Ecuador. Acest pulpă de porc hornado de chancho este preparat prin marinarea porcului într-un sos făcut cu bere, suc de portocale, usturoi, achiote și diferite condimente. Apoi se prăjește încet în unt și condimente.
„Hornado” este un fel de mâncare tradițional din Ecuador și adesea vândut în tarabe sau piețe. Majoritatea acestor locuri prăjesc întregul porc în cuptoare de lut. Rețeta tradițională folosește o băutură locală numită „chicha” în loc de bere și în loc de unt, slănină.
Mergi la rețetă
Prima dată când am făcut picioarele de porc Hornado de Chancho, a fost 1 ianuarie pentru o masă după-mahmureală. Dar mi-a fost greu să găsesc o șuncă proaspătă întreagă și am găsit doar una foarte mare, așa că vă sugerez să o comandați din timp de la măcelarul dvs. Aș vrea să prepar acest fel de mâncare mai des, dar cu o șuncă de aproximativ 5 kg.
Hornado ecuadorian poate fi găsit pe majoritatea piețelor pe tot parcursul anului, dar este mai tradițional să-l pregătești acasă pentru petreceri sau ocazii speciale. Este imposibil să serviți această friptură de unul singur. Acompaniamentele sunt multiple și esențiale (ceea ce este adevărat pentru multe feluri de mâncare ecuadoriene), acestea variază de la o regiune la alta și de la un restaurant la altul.