Pulsurile au calități esențiale
Autor: Bruno Chauzi, profesor certificat de educație fizică.
Leguminoasele (sau leguminoasele), considerate de mult timp carnea săracilor și acuzate în mod greșit că ne îngrașă, au și calități dietetice neprețuite. Astfel, efectul sățios al leguminoaselor și aportul de proteine limitează pofta de gustare.
O sursă de proteine vegetale esențiale
La fel ca soia sau spirulina, leguminoasele sunt un înlocuitor avantajos pentru proteinele animale. Astfel, în țările sărace în care consumul de carne este limitat, leguminoasele sunt adesea dieta de bază. Asociate cu cereale, acestea constituie un aport proteic echivalent cu cel al cărnii. În Africa de Nord, nautul nu-și părăsește grișul, în India, linte este întotdeauna însoțită de orez la fel ca fasolea roșie în toată America Latină
Fibre, vitamine și minerale
La fel ca amidonul, leguminoasele sunt bogate în carbohidrați complecși (amidon). Fără colesterol, beneficiază și de un potențial ridicat de fibre insolubile. Ideali pentru intestinele leneșe, acestea promovează un stomac mai plat și cresc efectul de sațietate. Prin urmare, acestea sunt recomandate diabeticilor pentru a-și controla glicemia. Fibrele joacă, de asemenea, un rol preventiv în patologiile colonului. În plus, leguminoasele sunt pline de vitamine și minerale. Sunt o sursă foarte bună de vitamine B, dar și de magneziu (anti-stres natural foarte bun), fier (pentru ton), fosfor (pentru memorie) și calciu (pentru oase și dinți). Prin urmare, leguminoasele sunt binevenite în dieta noastră.