Punct de vedere - prevenirea diabetului

Anumite alimente precum carnea (carnea de vită, carnea de porc) sau brânza cresc riscul de diabet datorită așa-numitului lor efect acidifiant. Dr. Guy Fagherazzi, de la Inserm, explică rezultatele acestui prim studiu de acest gen.

vedere

În 2011, un studiu a arătat că aciditatea din alimente poate crește riscul de rezistență la insulină. Iar rezistența la insulină este de fapt unul dintre riscurile majore ale diabetului. Deoarece avem date despre dieta participanților, studiul nostru de cohortă - un studiu bazat pe două grupuri de subiecți, nota editorului -, a analizat relația dintre aciditatea din dietă și riscul de diabet. Și am confirmat într-adevăr această ipoteză. Persoanele care iau o dietă cu o cantitate mare de acid sunt mai expuse riscului de a dezvolta diabet decât persoanele care au o dietă mai alcalină.

Alimentele acidifiante sau alcalinizante pot fi clasificate folosind un scor, scorul Pral utilizat în studiul nostru. Scorurile mari sunt alimentele acidifiante, iar scorurile negative sunt alimentele alcalinizante. Cele mai acidifiante diete se referă adesea la un consum ridicat de carne, în special cărnile industrializate: carne de porc, carne de vită.