Purslane Analiza proprietăților și virtuților sale de sănătate
Purslane, o plantă vegetală plină de substanțe nutritive
O plantă anuală obișnuită căreia îi plac zonele fierbinți din întreaga lume, ursuleț este cunoscut în lumea medicinei pe bază de plante pentru valorile sale nutritive apreciabile. Primele sale utilizări datează de câteva secole înainte de era noastră. Civilizațiile antice, precum romanii, o știau ca „Portulacca”; în timp ce grecii l-au numit după „Andrachma”. Această plantă este consumată crudă sau gătită ca legumele și este utilizată ca remediu pentru ameliorarea febrei, diareei, dizenteriei și infecțiilor microbiene. Asta este și astăzi. Mulți oameni de știință recunosc aceste potențiale terapeutice.
Prezentarea purslanului
Dacă în trecut era dificil să găsești urzeală pe piață și trebuia să călătorești în sudul Franței pentru a o obține, astăzi se găsește peste tot și în diverse formate, frunze proaspete sau uscate, pulbere, capsule dure sau capsule.
Descrierea botanică a plantei
Păpușa este o plantă erbacee anuală, cu tulpini și frunze ușor roșiatice, cărnoase, ramificate și culcate, care se întind pe aproximativ zece până la treizeci de centimetri. Această plantă rezistentă crește sălbatică aproape peste tot în grădini și în pustiile iubitoare de căldură. Prezența sa indică adesea că solul este deficitar în calciu, uscat și prea compact, lipsit de aer.
Această plantă vegetală vine în două soiuri; a caror ursulet verde cu frunze mari care se mănâncă în salate sau se gătesc într-o supă și ursulet de aur care poartă flori roz sau albe vara, care este utilizat în principal pentru decorarea grădinilor (1). Acest prim soi este utilizat în medicina pe bază de plante, pentru conținutul său impresionant de nutrienți.
Purslane, o plantă-legume ultra-hrănitoare cu conținut scăzut de calorii, poate fi consumată în salate
Această plantă vegetală din familia Portulacaceae răspunde denumirii științifice de „ Portulaca oleracea „Și este cunoscut sub alte nume precum„ ursuleț "Și" porţelan ".
Valorile nutriționale ale plantei
Puterea terapeutică a purslanului se datorează, fără îndoială, datorită conținutului său ridicat de substanțe nutritive, oligoelemente, vitamine, acizi grași esențiali care formează împreună o puternică combinație nutrițională și antioxidantă. 100 g din frunzele sale proaspete crude oferă (2):
- 76,8 kJ, ceea ce face din această plantă un aliment cu conținut scăzut de calorii;
- 93,9 g de apă;
- 3 g carbohidrați;
- 1,3 g de proteine;
- 0,1 g lipide.
Oligoelemente:
Vitamine:
- 21 mg de vitamina C, care participă la formarea de celule roșii din sânge, la menținerea sistemului imunitar și la producerea de colagen.
- 480 µg de vitamina B3, care este implicată în formarea celulelor roșii din sânge, funcționarea sistemului nervos și digestiv, sinteza hormonilor sexuali, transportul oxigenului către celule și producerea de neurotransmițători.
- 110 µg de vitamina B2 sau riboflavină, necesară pentru constituirea enzimelor și descompunerea proteinelor, acizilor grași și aminoacizilor.
- 70 µg de vitamina B6, care participă la sinteza neurotransmițătorilor - cum ar fi melatonina, dopamina și serotonina -, hemoglobina și anumiți anticorpi.
- 40 µg de vitamină B1 sau tiamină, care, odată ajunsă în organism, se transformă în pirofosfat de tiamină sau TPP. Această formă activă este implicată în producerea de energie din carbohidrați și în funcționarea multor enzime din organism.
- 12 µg de vitamina B9 sau acid folic, care este implicat în procesul de fabricare a celulelor noi și funcționarea sistemului imunitar.
- Și 2,1 până la 3 µg de β-caroten.
Acizi grași (3):
- 24,48 până la 39,06% din acidul alfa-linolenic omega-3 sau ALA, un acid gras polinesaturat cunoscut pentru capacitatea sa de a menține buna funcționare a sistemelor inflamatorii, hormonale, cerebrale și mai ales cardiovasculare.
- aproximativ 24,26% acid plamitic saturat;
- 8,72% în medie acid stearitic saturat;
- 6,31% acid linoleic omega-6, un acid gras polinesaturat esențial implicat în răspunsurile inflamatorii ale corpului, formarea membranei celulare și funcționarea sistemului imunitar.
Acizi organici:
- Acidul citric, un acid slab care are un rol important în ciclul Krebs, fiind metabolitul.
- Acid aconitic sau acid echisetic, care intră și el în ciclul Krebs.
- Acid malic, care acționează ca intermediar în multe reacții structurale ale metabolismului celular.
- Acid fumaric sau acid trans-butenedioic, care este și un intermediar în ciclul Krebs.
- Și acid oxalic.
> Dar ce anume este ciclul Krebs ? Numit și ciclul acidului citric sau ciclul citratului, acest ciclu este de fapt o cale metabolică - adică un set de reacții chimice catalizate de o serie de enzime care acționează succesiv - care are loc în organismele aerobe., Mai precis în matricea mitocondriile. Această serie de reacții produce substraturi energetice din descompunerea carbohidraților, proteinelor și lipidelor, esențiale pentru fabricarea ATP (adenozin trifosfat).
Compuși fenolici (3):
Inclusiv acizii clorogeni, care au activități antioxidante, anxiolitice și antidepresive, cum ar fi cele găsite în boabele de cafea: